Snart helg (igen)

Tiden bara springer iväg och det är snart helg igen. Just nu är det väldigt mycket på jobbet vilket är roligt, men det tar ju en del tid från matlagningen. Särskilt på vardagarna. Så nu ser jag fram emot en helg med en hel massa matlagning. Till dess tänkte jag att ni får hålla tillgodo med en av mina favoritförrätter, "charkisar" och bubbel. Det finns så många olika sorters skinka och salami, vilket gör att den här förrätten kan varieras i oändlighet. Bara ta upp ur förpackningarna och njuta.

Nyttofika

Vi har en tradition på vår avdelning på jobbet, nämligen att bjuda på nyttofika på fredagar. Benämningen nyttofika kan ibland ifrågasättas. Morotsstavar och smoothies får oftast lämna plats till förmån för donuts, bullar och glass. Imorgon är det min tur att bjuda kollegorna på fika och jag tänkte göra det i en lite nyttigare tappning. Ikväll har jag därför bakat banan- och äppelmuffins i miniformat.

Banan- och äppelmuffins (12 stora 25 små)

2 bananer

1 finrivet äpple

75 g smör

1 ägg 

1,5 dl fiberhavregryn

2,5 dl vetemjöl

1 msk råsocker

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

1 tsk kardemumma

0,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Mosa bananerna och blanda med rivet äpple, ägg och smält smör. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i banansmeten. Blanda sist ner mjölken utan att vispa. Använd två skedar för att fördela ut smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Det var en fin tanke...

Men det blev inte riktigt lika gott som jag tänkt mig. Det är gårdagens drinktilltugg jag tänker på, parmesan- och tryffelpopcorn. Jag fick tryffelsalt i julklapp och när jag nu försökte googla fram lite recept för inspiration fick jag en massa träffar på just popcorn med tryffelsalt och riven parmesanost.

Jag läste några olika varianter och modifierade. Ganska många amerikanska recept har smält smör som man skulle vända runt popcornen i innan man saltade och rörde ner osten vilket nog gör att kryddningen fastnar bättre. Jag skippade smöret, så de smakade nog mindre av både tryffel och parmesan eftersom det mesta hamnade på botten av skålen. God kombination ändå!

Pasta med kärlek

I går gjorde vi kalkonrullader fyllda med en massa godsaker till middag. Ett recept jag hittade på Paolo Robertos blogg. En lite pysslig maträtt, men så trevligt att laga den tillsammans. En bankade kött och den andra preppade fyllningen och på det viset fortsatte det. Jag är så glad över att min käraste också tycker det är roligt att laga mat. Vi får så mysiga stunder i köket för att sen få avnjuta ljuvliga middagar ihop.

Rullader in the makin'

Ihoprullade och stekta, i väntan på att
koka ihop med vitt vin och salvia

Bara att njuta!

Kalkonrullader á la Paolo (Involtini di tacchino, ripieni di prosciutto, carciofi e peperoni) (4 pers)

700 g kalkonbröstfilé
150 g ostskivor med smak av t.ex. Väster­bottensost
100 g kokt italiensk skinka i skivor eller t.ex. Lönnebergaskinka (vi tog prosciutto)

100 g marinerade kronärtskockor
2 konserverade paprikor inlagda i vinäger, skuren i strimlor
3 msk vetemjöl
30 g smör
2 msk färsk strimlad salvia
2 dl vitt vin
Salt och svartpeppar
Tandpetare
Pasta (helst Bavette)

Skär kalkonbröstet i skivor på längden. Lägg dem mellan plastfolie och banka ut dem till tunna skivor med en köttklubba. Salta och peppra. Lägg en skiva ost och skinka på varje kalkonskiva. Strö över salviastrimlor (1 msk) och lägg sedan på strimlad paprika och en bit kronärtskocka. Rulla ihop och fäst samman med tandpetare. Vänd rulladerna i vetemjöl. Se till att mjölet fäster runt om. Hetta upp smör i en stekpanna, lägg i rulladerna och bryn dem runt om. Ställ åt sidan. Värm smöret tillsammans med salvian (1 msk) i en stekpanna. Tillsätt vin och späd ev. med lite vatten. Salta och peppra. Lägg i rulladerna och låt dem puttra under lock i 10–15 minuter. Ta försiktigt bort tandpetarna. Skeda lite sky över den färdigkokta pastan. Servera rulladerna med pastan och lite riven parmesanost.

Perfekt grillkött

Den här sommaren har jag upptäckt en ny favorit, nämligen fläskytterfilé. Man kan dessutom ofta hitta den här köttbiten till extrapris. Köttet blir så saftigt när man helsteker i ugnen eller på grillen. Den här kvällen kryddade jag bara köttet med grillkrydda med vitlök och örter och lät det ligga framme ett tag för att bli rumstempererat. Jag stekte därefter köttet i pannan för att ge det en yta och sen fick det i ugnen uppnå en innertemperatur på 69 grader. Ugnen hade jag på 150 grader. Köttet blir som sagt även väldigt gott att grilla, men idag gjorde jag det enkelt för mig och körde det i ugnen. Till detta gjorde jag en bönsallad med pesto.

Bönsallad med pesto (4 port)

150 g haricot verts
1 frp stora vita bönor
1 röd paprika
1/5 rödlök
2 msk pesto
grönsallad
parmesan
pinjenötter

Förväll haricot vertsen några minuter i lättsaltat vatten och skölj sedan i kallt vatten. Häll av vätskan från de vita bönorna, skär paprikan i bitar och finhacka löken. Blanda försiktigt ihop allt med peston. Lägg upp sallad och därefter bönröran. Toppa det hela med hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.

Supergod pizza

Det är så kul att hitta nya, bra recept bara för att man ser en snygg bild på någon maträtt. Det senaste "fyndet" var via Perpetually Chic där bilden sedan länkade mig vidare till ett recept från en finsk bloggare. Tack Google Translate är allt jag säger.

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig och köpte färdig pizzadeg, men det går självklart bra att göra egen om man har tid. jag fuskade även med köpt pesto, men den blir nog ännu godare med hemgjord. Sen kan man byta ut krabbköttet mot annat protein. Jag skulle vilja prova göra den här pizzan med bland annat parmaskinka, salami eller varför inte räkor. 

Mozzarellapizza med krabba (förrätt till 4-5 pers)
1 pizzakit
1 mozzarella
1 burk krabbkött
5-7 cocktailtomater
1/2 rödlök
2 msk pesto
hyvlad parmesan
basilika

Sätt ugnen på 250 grader. Rulla ut degen på en plåt och riv över mozzarellan i små bitar. Grädda i ca 10 minuter till pizzabotten och osten börjat få färg. Skär samtidigt tomaterna i skivor, strimla löken och låt vätskan från krabbköttet rinna av. När pizzan förgräddats klart lägger du på tomatskivorna, löken och krabban och gräddar i ytterligare 3-5 minuter. Ringla pesto över den färdiggräddade pizzan och toppa med hyvlad parmesan, basilika och lite flingsalt.

Weber - vår nya familjemedlem

Efter sillsäsong kommer grillsäsong och nu har en liten Weber Q120 flyttat in på vår balkong. Det är så trevligt att få grilla på balkongen och att dessutom ha en tillräckligt stor balkong för att det ska vara möjligt. Grillat är ju dessutom så himla gott att nu grillar vi mest hela tiden. Förra veckan blev det bland annat Jamie's Summertime tagliarini med grillade fläskytterfiléspätt. En rätt som jag varmt kan rekommendera.

Något annat som grillades förra veckan var halverade kycklingfiléer som serverades med en god sallad till. När man delar kycklingfiléerna går de snabbt att grilla och det blir lite extra gott om man har tid att lägga kycklingen i marinad redan dagen innan. Jag gjorde en sallad till med bland annat soltorkade tomater och kronärtskockshjärtan. Det hela toppades med extralagrad Västerbottensost som bara finns att köpa på Ostens hus i Burträsk där osten produceras.

 

Efterrätt är också gott att grilla och den här efterrätten är en favorit på sommaren. Det är en väldigt bra kombination med varma  persikor, fräsch yoghurt och söt honung. Kolla här för receptet på grillade persikor som vi även gjorde förra sommaren.  

Sillsäsong

Midsommar, jul och påsk. Ja, det finns en del högtider där sillen har en viktig plats på de flesta smörgåsbord. Varje gång det närmar sig någon av dessa frågar jag mig varför jag inte äter sill oftare. En av mina favoritförrätter på sommaren är matjessillröra med Västerbottensost. Ett gott tips till midsommarlunchen!

Matjessillröra med Västerbottensost (4 pers)

2 kokta ägg
1 rödlök
200 g matjessill
1 dl gräddfil
1 dl finriven Västerbottensost
2,5 msk hackad gräslök
1 krm nymalen svartpeppar

Skala och hacka äggen. Skala och finhacka löken. Skär sillen i små bitar. Blanda ägg, sill, gräddfil och ost. Strö över rödlök, hackad gräslök och mal över peppar. Servera med knäckesticks eller finn crisp.

Senaste tiden

Kameran har fortfarande inte packats upp efter flytten, men här kommer lite snapshots från de senaste veckorna.

Födelsedagsfrukost på balkongen

Pulled pork sliders med cheddar, avokado och coleslaw
(ett tips är att välja källarfranska istället för hamburgerbröd)

Lyxmiddag på Miss Voon

Grekisk afton på balkongen

Första fredagsmiddagen i nya lägenheten firades med löjrom

Frukost på Petite France
(gott, men här hittar ni en betydligt bättre vardagsfrukost)

Fokus på annat

Som jag nämnt tidigare har vi precis flyttat. Det är anledningen till att inläggen här på bloggen lyst med sin frånvaro.

Flyttkaos i gamla lägenheten

Kameran är fortfarande nedpackad i en låda, så därför får ni hålla tillgodo med några av mina favoriter.

Joy the Baker

Donna Hay

Perpetually Chic

decor8

Jamies Italien

En kokbok jag gillar för såväl recepten och bilderna som de inspirerande texterna är Jamies Italien. Ett riktigt gott recept från boken blev fredagens middag, pasta med scampi och ruccola. Prova!

Pasta med scampi och ruccola (4 pers)

450 g spaghetti eller linguini
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 röd chilifrukt (torkad och smulad)
400 g stora räkor/scampi
1 glas vitt vin
2 tsk puré av soltorkade tomater
1 citron
2 nävar ruccola

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg tillsätts räkorna, som får fräsa med någon minut. Häll över det vita vinet och tomatpurén. Låt sjuda ett par minuter. Blanda pastan med såsen och tillsätt citronsaft, rivet citronskal och ruccola. Smaka av med salt och peppar.

Ps. Om du inte har puré av soltorkade tomater går det bra att mixa 6 soltorkade tomater för att få två teskedar puré.

Flyttkaos och älgstek

Mycket spännande har hänt den senaste tiden och det har därför inte blivit så mycket bloggande (eller matlagande för den delen). Istället har det sorterats, planerats och stökats inför flytt till ny lägenhet. Jag försöker också tömma frysen inför flytten, så ikväll fick det bli bogstek av älg till middag. En klassisk söndagsstek med nya tillbehör. Jag provade nämligen en variant på snabblagad risotto med matvete. Riktigt gott måste jag säga.

Matveterisotto (4 pers)

2 dl matvete
4 dl vatten
1/2 buljongtärning (jag brukar använda kycklingbuljong)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
7-8 soltorkade tomater
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
1/2 dl hackad persilja

Koka upp vattnet med buljongtärning. Tillsätt matvete och låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små bitar och riv parmesanosten. Bryn löken och vitlöken i smör tills de fått fin färg. Tillsätt därefter matveten, tomatbitarna och grädden. Låt koka ihop någon minut och ta pannan från värmen. Rör i parmesanosten och persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Eftermiddagsfika

För någon dag sedan gick ett persiennsnöre sönder hemma hos oss. Idag fick vi hjälp med att byta ut det trasiga snöret och då tyckte jag det passade bra att bjuda på nybakat fikabröd. Eftersom jag inte hade så mycket tid fick det bli något som gick snabbt att baka ihop, nämligen kardemummakaka. En helt ljuvlig mjukkaka till eftermiddagskaffet. Jag gjorde en halv sats och gräddade kakan i en liten springform (15 cm) för att det skulle bli lagom till fyra personer. Jag tycker det är fint att servera en lite mindre kaka om man inte är så många och den lilla springformen har använts flitigt i mitt kök sedan den köptes. 

Kardemummakaka (4 pers)

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
50 g smör
1,25 dl mjölk
1/5 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, socker och kardemumma. Blanda ner smöret så det blir finfördelat. Rör därefter ner mjölk och ägg och häll upp smeten i en smord och bröad springform (ca 15 cm). Strö över pärlsocker och grädda ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite innan den skärs upp.

Snabblagad köttfärsröra

Jag hade tänkt göra köttfärsbiffar eller kanske en paj ikväll, men jag blev kvar längre än planerat på jobbet och hungern började smyga sig på alltför mycket för att ställa sig och laga något tidskrävande. Så det fick bli en snabblagad köttfärsröra istället. Lite "man tager vad man haver"-blandning med bland annat köttfärs, purjolök och senap. Efter ungefär en kvart kunde middagen stå på bordet och inte vilken mat som helst, utan en riktigt god köttfärsrätt.

Köttfärsröra med purjo och senap (3 pers)

400 g köttfärs
1 purjolök
3 dl matlagningsgrädde
2 msk "vanlig" senap
1 msk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt och peppar
basmatiris

Börja med att koka upp vatten och koka riset enligt förpackningen. Skär purjolöken i strimlor och stek i stekpanna. Lägg över på en tallrik och fortsätt med att steka köttfärsen i lite smör. Det går bra att använda samma stekpanna. Salta och peppra färsen. Lägg tillbaka purjon i pannan och tillsätt grädde, senap och soja. Koka ihop och smaka om det behövs ytterligare kryddor. Servera med riset.

Ännu mer snabblagat italienskt

För några veckor sedan skrev jag om en av Paolos nya pastasåser och nu var det dags igen att prova. Den här gången en annan smak men med samma goda, färska pasta. Det blev nu Paolos tryffelsås med kyckling och spenat.

För svampälskare tror jag det skulle passa bra att tillsätta lite svamp i såsen också. Den här rätten blev dock riktigt bra även utan svamp. Lyxig känsla och samtidigt extremt lättlagad.

Tryffelpasta med kyckling och spenat (4 port)

4 st kycklingfiléer
1 frp färsk pasta (gärna Paolos Tonnarelli)
1 burk Paolos färdiga tryffelsås
1 påse färsk bladspenat
parmesan

Skär kycklingen i bitar och stek i stekpanna. Krydda kycklingen med salt och peppar. När kycklingen är klar, vänd ner spenaten och låt steka med kycklingen i någon minut. Blanda därefter ner pastasåsen och värm på. Koka pastan enligt förpackningen. Blanda ihop pastan och såsen. Servera med riven parmesan. 

Sopplunch

I söndags serverade jag soppa till lunch. Jag tycker soppa är perfekt till lunch eller som en lättare middag. En av mina favoritsoppor är spenatsoppa. Den är god, nyttig och lättlagad. I söndags hade jag ägg och stekta korvslantar som tillbehör. Lite mer mättande och perfekt efter ett bra träningspass.

Spenatsoppa med ägg och korvslantar (3 pers)

450 g fryst spenat (hackad)
1/2 gul lök
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl grädde
salt
svartpeppar
muskot

3 ägg
korv (gärna med hög kötthalt, jag hade den här)

Börja med att koka äggen, ca 7 minuter och skär korven i slantar. Stek korven i en stekpanna. Finhacka därefter lök och fräs i smör i en kastrull. Lägg i den frysta spenaten och låt tina med löken. Häll över vattnet och smula ner buljongtärningen. Koka några minuter. Häll i grädden och smaka av med salt, peppar och en gnutta muskot. Servera med ägg och korvslantar.

Börja med nybakat

Det är lördag och finns det något bättre sätt att börja dagen på än med nybakat bröd? Inte om jag får säga min mening. Scones i all ära, men det är ju gott med jästbröd också. Problemet är ju då att det krävs en hel del tid för jäsning. Med tanke på det är kalljäst bröd helt optimalt för helgmorgnar. Igår kväll passade jag på att baka ihop en deg som sedan fick jäsa i kylskåpet över natten. Imorse var det bara att slå på ugnen, baka ut bröden och sen grädda. Därefter väntade en mysig helgfrukost med nybakade dinkelfrallor.

Kalljästa dinkelfrallor (8 st)

1/2 pkt jäst
4,5 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt (+ en nypa havssalt)
6 dl siktat dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special

Dag 1
Lös jästen med lite av vattnet i en bunke. Häll i resten av vattnet samt saltet och oljan. Rör i mjölet, lite åt gången. Arbeta degen med maskin i ett par minuter. Tänk på att degen ska vara lite kladdig och att allt mjöl kanske inte går åt. När degen är färdigarbetad, täck bunken med plastfolie och ställ därefter in i kylskåpet. Låt degen jäsa i ca 8 timmar.

Dag 2
Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Dra ut degen till en avlång platta (ca 10x40 cm) och skär i ca 5 cm breda skivor. Vik in ena änden mot mitten och vik sedan över den andra. Vänd dem med snittytan nedåt och lägg på ett bakplåtspapper. Strö över lite mjöl. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. När bröden jäst klart, för över bakplåtspappret till den heta plåten och ställ in den i ugnen igen. Lägg två isbitar i botten på ugnen och sänk värmen till 250 grader. Grädda bröden i ca 15 minuter, till de fått fin färg. Låt dem svalna på galler.

Efter skidåkning

Efter flera månaders skidträning åkte jag förra söndagen de 9 milen mellan Sälen och Mora. Så efter kolhydratladdning i form av en massa pasta ser jag fram emot  att laga annan mat. Nu blir det med andra ord mindre skidåkning och mer matlagning. Återkommer med recept!

Vasaloppsstarten dagen innan loppet

Snabblagat enligt Paolo

I helgen var Paolo Roberto på Daglivs och bjöd på smakprover av sin nya serie färsk pasta och pastasåser.

Vi hade redan innan handlingen bestämt oss för äta salsiccia till middag och i butiken tipsade Paolo om sin färdiga bolognese och färska pasta till den italienska korven. Jag måste säga att såsen var en positiv överraskning och pastan nästintill perfekt. Jag brukar inte gilla färsk pasta utan föredrar oftast "vanlig" torkad, men den här föll mig verkligen i smaken. Det var en lyxig känsla över rätten som endast innehöll ett fåtal ingredienser och som gick att tillaga på ett kick. Perfekt som bjudmat eller om du bara vill njuta av god mat och har ont om tid. 

Snabblagad salsiccia med pasta (4 pers)

500 g rå salsiccia
1 frp färsk pasta (gärna Paolos Tonnarelli)
1 burk Paolos färdiga bolognese
1 kruka persilja
parmesan

Koka upp välsaltat pastavatten. Ta bort skinnet från korven och smula sönder. Stek korven i några minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll bolognesen över korven och värm på. När pastan kokat klart, blanda ihop den med salsiccian. Vänd ner hackad persilja och servera med riven parmesan.

Mmm för fettisdag

Kardemummabulle, mandelmassa och grädde toppat med en massa florsocker. Tänk så härligt att det här goda bakverket har en egen högtidsdag. Så även om jag redan hunnit tjuvsmaka (ett par gånger dessutom) blir det så klart en semla även idag. 

Som vanligt har jag bakat efter Leilas recept. Tycker bullarna brukar bli riktigt saftiga och goda med det receptet. Jag provade dock en lite variant på mandelmassan. Jag har aldrig orkat göra egen mandelmassa, men nu gjorde jag en liten fix på köpt mandelmassa och det blev superbra. 

Mixa 0,5 dl mandel till ett grovkornigt mjöl. Mortla 1 tsk kardemummakärnor och blanda ner med mandelmjölet. Mixa därefter ner 100 g mandelmassa. Det kommer att bli en grovkornig blandning. Rör, för att få en krämig konsistens, ner lite vispad grädde och inkrom från bullen. Sen är det bara att "montera" semlan som vanligt.  

London snapshots

Tänkte att jag skulle dela med mig av lite bilder och tips från en underbar helg i London. Det är så trevligt att resa och få uppleva lite nya ställen. Den här gången i London besökte vi flera restauranger jag aldrig varit på tidigare och som jag varmt kan rekommendera. 

Härlig italiensk mat i supertrevlig miljö och till bra priser hittas på Jamie's Italian. Vi besökte restaurangen i Covent Garden, men den finns även på andra ställen runt om i London och övriga England.

Wild rabbit ragu på Jamie's Italian

Ett annat tips är den ekologiska kedjan Le Pain Quotidien. Trevligt både till frukost, lunch och middag. Men om du är sugen på Coca Cola eller annan kommersiell dryck får du gå någon annanstans för här serveras bara ekologisk mat och dryck. Deras smörgåsar kan jag varmt rekommendera som en lätt lunch.

Prawn salad på Le Pain Quotidien

Vill du äta en bra bit kött är Gaucho ett riktigt bra val. Här serveras argentinskt kött med goda tillbehör. Jag åt en riktigt god sås till köttet, smoked garlic hollandaise. För övrigt är det möjligt för den hungrige att beställa in 2 kg kött.

Ett sista tips är den italienska restaurangen Theo Randall som är belägen i lyxhotellet Intercontinental på Park Lane. Om du kan tänka dig att äta tidig middag har de en specialmeny (3 rätter för £33) som serveras fram till kl. 19. Jag åt bland annat helt fantastisk pärlhöna fylld med parmaskinka och mascarpone. Gudomligt!

Arrosto di Faraona på Theo Randall



Bästa bakverket

Ja, jag vågar nog gå så långt som att säga att semlor är mitt favoritbakverk. Det blev därför en lyxig eftermiddag när jag kom hem till en nystädad lägenhet och semlor från Tössebageriet. De var riktigt goda med saftig bulle och mycket grädde. Precis som det ska vara. Att Tösse dessutom har kardemumma i sin mandelmassa ger semlan lite extra guldkant. Så passa på att köpa semlor om du har vägarna förbi det anrika bageriet på Karlavägen.

Gamla recept och kycklingwok

Efter en helg hemma hos pappa med skidåkning och familjehäng är jag nu tillbaka i Stockholm. Hittade en gammal receptbok som visar på ett tidigt matlagningsintresse. Tänkte att jag skulle dela med mig av ett utdrag. Vad sägs om korvtårta?

Ikväll invigde jag för övrigt min wokgryta (som jag fick av mamma för kanske fem år sedan) och lagade en rejäl laddning med kycklingwok. Perfekt matlådemat!

Snabb kycklingwok (6 pers)

4 kycklingfiléer
600 g frysta wokgrönsaker
100 g fryst broccoli
1 frp äggnudlar
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
5 cm ingefära
2 ägg
1 lime
3 msk fisksås
1 msk soja
2 dl grovt hackade jordnötter

Skär rödlök i strimlor, finhacka vitlök och chili och riv ingefära. Skär kycklingen i skivor. Hetta upp en wokpanna, eller annan stor stekpanna, och fräs lök, vitlök, chili och ingefära. Efter några minuter, häll i grönsakerna och broccolin. Stek till vätskan kokat bort. Stek samtidigt kycklingen i en annan stekpanna. Krydda med lite salt och peppar.

Koka upp vattnet till nudlarna och koka enligt anvisning. Medan vattnet kokar upp blandar du ihop limesaft, fisksås och olja. Blanda ihop kyckling och grönsaker. För blandningen till ena sidan av pannan och knäck äggen. Rör runt äggen någon minut och rör därefter ihop äggröran med den övriga woken. Blanda därefter i såsen. När nudlarna kokat klart, slå bort vattnet och rör ner i woken.

Servera med hackade jordnötter. Vill man ha lite starkare wok går det bra att smaka av med chili flakes eller lite sambal oelek.

Back to basics

Så här två veckor in på det nya året är det mycket snack om diverse dieter och träningsansatser. Det ska vara lite kolhydrater, mycket träning och ett allmänt nyttigt leverne. Jättekul absolut, att få ta nya tag, och dessutom väldigt gott med en massa broccoli, rotsaker och matvete. Men ibland är man sugen på helt vanlig mat. Idag var en sån dag. Och det jag var sugen på var den i mina ögon mest vardagliga av vardagsrätterna, nämligen korv och makaroner. En liten variant eftersom det bara fanns spagetti hemma, men sak samma! Jag känner inte ens att den här rätten behöver presenteras med recept. Det är bara att skära falukorv i skivor, steka korven och koka pastan. Servera med ketchup och senap. Voila!

Inspiration

Jag har haft en mysig kväll med inspiration i form av gamla januarinummer från favorittidningar som Laga Lätt och Elle Mat & Vin tillsammans med senaste numret av Allt om mat. Och så lite te så klart.

Även om jag läser ganska mycket matbloggar för inspiration är det alltid lika trevligt att få krypa upp i soffan och bläddra i en tidning. Resultaten av den här inspirationskvällen lär ni få läsa om i bloggen framöver.

Nytt år, ny frukost

Efter en massa vörtlimpa och tunnbröd till frukost under julledigheten kändes det riktigt bra att börja den här söndagen med en riktig supergröt och kokt ägg. Jag har skrivit om den här gröten tidigare, men den är så himla god att receptet är värt att upprepas.

Supergröt (1 port)

1/2 dl rågkross

1 msk kruskakli

2 msk krossat linfrö

1 msk russin eller torkade tranbär

2 katrinplommon

1 fikon

1 1/2 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke eller en rundad plastburk med lock. Klipp plommon och fikon i små bitar och lägg bunken tillsammans med russinen. Häll över vattnet och rör ihop alla ingredienser. Låt stå i kylskåp över natten. Koka ihop gröten på morgonen med 1/2 -1 dl vatten och 1 krm salt. Servera gröten med kall mjölk. 

Det går bra att förbereda två portioner och bara koka upp hälften av gröten till första morgonen. Resten kan stå kvar i kylskåpet och kokas upp morgonen därpå. 

Välkommen 2013

Jag tänkte att jag skulle välkomna det nya året här på bloggen med ett inlägg från förra årets sista middag. Nyårsafton firades in med en riktigt lyckad middag tillsammans med nära och kära. Förrätten blev en riktig hit bland gästerna och det är absolut något jag kommer göra igen, nämligen laxtartar med salmalax. Den här gudomliga laxen är en favorit som jag tidigare serverat i japansk tappning. Sen följde helstekt oxfilé med mandelpotatissnurror på smördeg och Västerbottensost. Middagen avslutades med en ljuvlig gräddfilspannacotta med mandelkaka och färska hallon. Det nya året firades med andra ord definitivt inte in på tom mage. 

Laxtartar (4 port)

280 g salmalax
120 g rödlök
35 g kapris (små)
1 1⁄2 msk gräslök
4 tsk riven parmesan
1 msk dijonsenap
2 msk god olivolja
Lantchips (lättsaltade)

Skär laxen i små tärningar på ca. 1⁄2 x 1⁄2 cm. Hacka rödlök och gräslök fint. Precis före servering blandas alla ingredienser utom potatischipsen. Smaka av med salt och peppar och några droppar citron. Forma tartaren som en fyrkant eller cylinder och toppa med ett par potatischips.

Om du vill ha tartaren till varmrätt kan du utöka receptet något och servera med en fräsch sallad till.