Glad midsommar!

Jordgubbstårta, sill, nubbe och grillat kött. Det vankas klassiskt midsommarfirande i ett regnigt Bohuslän. Jag önskar er en härlig dag!

Japansk inspiration

Igår åt jag salmalax hemma för första gången. Den här fantastiskt goda laxen serverades rå tillsammans med japanska tillbehör. I förra numret av Elle Mat & Vin hittade jag ett recept med spenat och edamamebönor som med sin extremt goda dressing passade utmärkt till laxen. Utöver salladen hade jag skivad avokado, japansk soja, inlagd ingefära och wasabi. Laxen serverade jag som sashimi, alltså bara uppskuren i tunna skivor. En snabblagad och väldigt enkel japansk middag som dessutom smakade helt fantastisk.

Sallad med spenat, edamame och avokado (4 port)

1 påse spenat
2 dl frusna edamamebönor
1 avokado

Dressing
1 msk färskriven ingefära
1/2 dl japansk soja
1 msk honung
1 msk sesamolja

Skölj spenat och slunga den torr, alternativ låt rinna av på hushållspapper. Lägg edamamebönorna i kokande vatten. Låt koka i 3 minuter och spola därefter i kallt vatten. Skär avokadon i bitar. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Blanda spenat, bönor och avokado på ett fat och ringla över dressingen.

Barnsligt gott

En riktig klassiker i efterrättsvärlden, som brukar uppskattas av såväl stora som små, är marängsviss. Nu såhär i sommartider passar det utmärkt att göra en variant på den barnsligt goda efterrätten med färska bär istället för banan. Det blir både gott och somrigt.

Marängsviss med färska bär (10 pers)

1 Big Pack vaniljglass
3 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt
1 l jordgubbar
3 dl hallon
2 dl blåbär
1 påse maränger
1 tub chokladsås

Rensa jordgubbarna och skär i bitar. Vispa grädden och blanda med yoghurten. Skopa upp lite glass och lägg upp på ett stort fat. Varva sedan glass, yoghurtgrädde, bär, maränger och chokladsås. Servera med en gång.

Helglunch

Med kött kvar från gårdagens middag och levainbröd från morgonens mysfrukost passade det utmärkt att göra steak sandwich till söndagslunch. Jag har aldrig gjort steak sandwich tidigare, men det här är ett recept jag varmt kan rekommendera.

Steak sandwich med parmesan, pepparrot och dijon (4 port)

600 g ryggbiff (eller annat kött)
2 avokado
2 tomater
2 nävar blandsallad
2 dl hyvlad parmesan
4 skivor surdegsbröd
2 msk dijonsenap
4 msk finriven pepparrot
4 äggulor
balsamvinäger

Rosta brödskivorna lätt, på grillfunktion i ugnen eller i brödrost och låt de svalna något. Skär det tillagade köttet i bitar. Skär avokado och tomater i bitar. Blanda ihop grönsakerna, droppa över lite balsamvinäger och salta och peppra efter smak. Bred dijonsenap på bröden. Lägg på sallad, grönsaksblandning, hyvlad parmesan och köttbitar. Toppa med riven pepparrot och äggula.