Helgfavorit

Jag gillar frukost, jag gillar helgmorgnar och jag gillar nybakade scones. Den här dagen fick med andra ord bästa möjliga start. Scones bakar man ju ihop på ett kick och det är väldigt gott att äta med andra pålägg än de klassiska som ost och marmelad.

I morse bakade jag lite "nyttigare" scones med en blandning av dinkel-, grahams- och vetemjöl. Jag åt brödet med påläggen kokt ägg, rökt skinka, västerbottenost och gurka. Eftersom scones med fördel äts ugnsvarma går det bra att anpassa satsen efter hur många som ska äta.

Scones ( 1 port)

1 dl fullkornsdinkel
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt
1/4 dl flytande margarin
1/2 dl mjölk
1/2 ägg

Sätt ugnen på 250 grader (använd gärna snabbuppvärmning om du har den funktionen). Blanda ihop mjölsorterna, bakpulver och salt. Knäck ägg i en skål och vispa ihop. Tillsätt hälften av ägget, margarin och mjölk i mjölblandningen. Rör ihop och platta ut till en kaka på bakplåtspapper. Skär ett snitt över brödet och gaffla. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Samtidigt som brödet gräddas kan du koka ägg, ta fram övrigt pålägg och göra i ordning ditt kaffe eller te så att frukosten är klar att avnjutas när brödet tas ur ugnen. Du får då äta av en härlig helgfrukost med nybakat bröd som tar mindre än 30 minuter att göra.

Gratäng eller lasagne?

Ikväll lagade jag en variant på lasagne utan pasta, eller kanske mer som en gratäng, med köttfärs, aubergine och getost. Jag som precis börjat tycka om chèvre blir alltid lika glad när jag hittar ett nytt recept med getost som faller mig i smaken.

Köttfärsgratäng med getost (4 pers)

2 st aubergine
500 g köttfärs
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
1,5 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 tsk timjan
2 dl crème fraiche
100 g getost
1 dl riven gratängost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i skivor på längden. Salta på båda sidorna och låt vattna ur i ca 30 minuter. Stek köttfärsen och hackad lök tills dess att färsen fått färg. Pressa över vitlök och tillsätt tomatpuré och vatten. Krydda med salt, peppar och timjan. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Blanda ihop getosten och crème fraichen till en kräm. Skölj av aubergineskivorna och klappa torra med hushållspapper. Varva köttfärsröra, aubergineskivor och ostkräm i en ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Toppa gratängen med riven ost när det ca 10 minuter kvar av gräddningstiden.

Söndagsstek

Efter en skön dag i solen, tillagades det söndagsstek i mitt kök. Det blev fransyska på älg som fick koka ganska länge med rödvin, oxbuljong, lök och morötter. Riktigt god stek som serverades med blomkålsmos och vitlöksfrästa haricots verts.

Rödvinsbräserad fransyska med blomkålspuré

1 kg fransyska
2 msk smör
2 gula lökar
2 morötter
1 lagerblad
1 kvist färsk timjan
1 msk tomatpuré
4 dl rött vin
4 dl oxbuljong
0,5 dl mellangrädde

1 blomkålshuvud
2 dl mellangrädde
salt och peppar

200 g haricots verts
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

Skala lök och morötter och skär i mindre bitar. Bryn steken i smör i en gryta, krydda med salt och peppar. Lägg grönsaksbitarna, lagerblad, timjan och tomatpurén i grytan. Häll på vin och buljong. Låt steken småkoka i 1 1/2-2 timmar, tills köttet känns mört. Dela upp blomkålen i buketter och koka med grädden tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Mixa därefter till en slät puré och krydda med salt och peppar. Låt stå under lock för att hålla värmen. När steken är mör, ta upp löken och morötterna. Mixa grönsakerna till en slät puré. Sila grönsakspurén och häll även spadet från grytan genom silen. Koka upp den silade skyn tillsammans med 0,5 dl mellangrädde. Smaka av såsen med salt och peppar. Stek haricots verts i lite smör och hackad vitlök. Servera och njut!

Utflykt

Den här hösten har varit helt fantastisk, med strålande sol i princip varje helg. Nu när löven dessutom börjat skifta i färg är det så underbart att vara ute i naturen. I helgen gjorde jag därför en utflykt till Lidingö för att njuta av det vackra vädret och den härliga årstiden.

Till fika blev det supergoda smörgåsar med rökt skinka, ost, avokado och tomat. Något som kan vara bra att tänka på om man vill ha tomat på smörgåsar som inte ska ätas med en gång är att filéa tomaterna för att undvika en massa kladd och att brödet blir alldeles svampigt.

Härliga fredag!

Igår var en bra fredag med underbara vänner på besök. Vi började med en drink hos mig för att sedan gå vidare och avnjuta en god middag på Le Rouge. En bra start på helgen!

Hemma hos mig bjöds det på bästa drinken, Gin Tonic. En riktig klassiker som dessutom följer mitt senaste tema; snabbt, enkelt och gott!

Mer kål

I veckan har det tillagats mer kål i mitt kök. Sist var det vitkål och den här gången blev det blomkål. Mamma bjöds på lax med pesto och Västerbottensost serverad med blomkålspuré. Precis som förra gången, tar den här rätten inte särskilt lång tid att tillaga. Den är dessutom väldigt god och kan absolut kvalificeras som trevlig bjudmat.

Pesto- och VB-fylld lax med blomkålspuré (4 port)

4 st laxfiléer
2 msk grön pesto
1 dl riven Västerbottensost

1 blomkålshuvud
2 dl mellangrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och skär ett snitt längst med varje filé. Fyll snitten med pesto och riven ost. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter. När laxen placerats i ugnen, fördela blomkålen i små buketter och koka upp tillsammans med grädden. Låt sjuda i ca 10 minuter eller till blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkål och grädde till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.

Snabblagad husmanskost

Jag gillar verkligen kåldolmar, men den klassiska, svenska humanskosten tar väldigt lång tid att göra. Så nu under hösten när vitkål är billigt har jag passat på att göra en snabbversion av den goda rätten. Smakerna påminner onekligen om kåldolmar, men den här rätten tar en bråkdel av tiden att tillaga.

Köttfärs- och vitkålsfräs (4 port)

1/4 vitkål
400 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
salt och peppar

Skär bort rotstocken på vitkålen och strimla. Hacka lök och fräs tillsammans med köttfärs i en stekpanna. Pressa i vitlöksklyftan. Fräs samtidigt kålstrimlorna i smör eller olja i en wokpanna eller stekgryta med lock i ca 5 minuter. Slå över köttfärsen i grytan och blanda med vitkålen. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt koka ihop någon minut. Servera med lingon eller lingonsylt och kokt potatis.

1 år!

Idag var det ett år sedan mitt allra första inlägg. Tänk vad tiden går fort när man har roligt!


Nu väntar en höst och vinter med mustiga grytor, Thailändska matupplevelser och mysigt julbak. Med andra ord en massa trevligheter som jag ska försöka dela med mig av.

Den fina bilden är för övrigt lånad från den här trevliga bloggen.

Kanelbullens dag!

Idag firas detta härliga bakverk runt om i Sverige. Jag firade dock kanelbullens dag redan i helgen då det bli eftermiddagsfika på Saturnus.

Jag kan varmt rekommendera det här franska fiket på Eriksbergsgatan som serverar det som sägs vara Stockholms största kanelbullar. Och stora var de och fantastiskt goda!

Blomsterplock och syltkok

Vilken härlig söndag! Första helgen i oktober och Stockholm har bjudit på underbart härligt höstväder. Efter en långpromenad på Djurgården, som avslutades med fika och blomsterplock på Rosendals trädgård har jag nu kokat marmelad.

Jag fick flera kilo päron av min chef förra veckan och det fick därför bli lite päronmarmelad idag. Hittade ett recept med ingefära och valnötter, så nu återstår det bara att skaffa hem lite brie eller kanske baka scones för att smaka av det nya receptet.

Päronmarmelad med ingefära och valnötter

6 stora päron
1 dl råsocker
1,5 dl syltsocker
5 cm riven ingefära
vatten
100 g grovhackade valnötter
1 tsk citron

Ta bort kärnhus och skär päronen i skivor. Lägg i en tjockbottnad kastrull med socker och ingefära. Täck till hälften med vatten. Koka ihop tills päronen blivit mjuka. Ta bort skummet och tillsätt därefter citron och valnötter. Låt svalna några minuter och häll upp i varma, rengjorda glasburkar. Förvara svalt.