söndag 30 september 2012

Kolhydratladdning

I helgen gick Lidingöloppet av stapeln och eftersom min kille skulle springa blev det en ordentlig kolhydratladdning i början av helgen. På fredag kväll gjorde jag en "gammal klassiker" från Arla, som jag gjort väldigt mycket i perioder tidigare. Till den här goda kycklingrätten serverades så klart "dödspastan" Bavette som jag nämnt tidigare.


Kyckling med parmaskinka och balsamsås (4 port)

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8-10 skivor parmaskinka
2 dl matlagningsgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°. Dela varje kycklingfilé i två bitar. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med nykokt pasta och parmesanost. 

På lördag morgon fortsatte uppladdningen inför loppet med gröt, smoothie, ägg och smörgås. På Martha Stewarts hemsida hittade jag en gröt med havregryn, kanel och blåbär som jag gjorde. 


Havregrynsgröt med blåbär och kanel (2 port)

2 dl havregryn
1 krm salt
1 msk kanel
4 1/2 dl vatten
1 dl frysta blåbär
1 banan
valnötter

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull och häll på vatten. Låt koka i ca 5 minuter eller till gröten har en bra konsistens. Slå i de frysta blåbären och rör försiktigt runt. Koka upp och ta därefter kastrullen från platten. Servera med skivad banan, valnötter och mjölk. Det är även gott att toppa med lite extra kanel.

torsdag 27 september 2012

Sopptorsdag

Efter en sommar fylld av sallader och grillat kött är det nu dags för höstens soppor och grytor. De flesta rotsaker är goda att använda till soppkok och den här gången blev det morotssoppa. Det är så enkelt att göra soppa. Bara fräsa lite lök i en gryta och sen lägga i morotsslantar. Därefter låta allt koka i grönsaksbuljong och när morötterna blivit mjuka är det bara att mixa ihop allt till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och kanske lite grädde. Det är också gott att tillsätta lite örtkryddor som t.ex. timjan.


Ikväll blev det lite extra lyx för min snälla och duktiga kusin var här och gjorde helt underbara svampbruschetta som vi åt till soppan. Den här svampbruschettan är något som även skulle passa bra som drinktilltugg eller förrätt. Snabbt, enkelt och extremt gott!

 

Svampbruschetta (4 port)

500 g champinjoner (ca 15 st)
1 baguette
1 frp Boursinost (det går även bra att använda mjukost med vitlök och örter)
Vit tryffelolja
Parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär svampen i mindre bitar och stek i smör. Krydda med salt och peppar. Skär baguetten i skivor och rosta på galler i ugnen ett par minuter. Låt brödskivorna svalna något och bred därefter ut Boursinosten. Fördela svampen på bröden och ringla över tryffelolja. Toppa med hyvlad parmesan.


måndag 24 september 2012

Ny favoritpasta

Jag har tidigare skrivit om mina favoritpastarätter. De ska gärna gå fort att tillaga och smaka så där fantastiskt som italiensk mat kan göra. För några veckor sedan hittade jag ett nytt recept med rå salsiccia, vitt vin och tomat som jag redan hunnit laga två gånger. En ny favorit kan man nästan säga. Till den goda pastasåsen har jag serverat Bavette från Barilla. "Dödspastan" kallas den av min kära pojkvän och jag är beredd att hålla med. Jag tycker den alltid blir kokad perfekt och om det säger mer om kocken än om pastan vill jag inte uttala mig, men jag har även vänner som börjat köpa hem just den pastan eftersom den är så god.


Pasta med sasiccia med vitt vin och tomat (4 port)

500 g linguini (Bavette)
500 g rå salsicciakorv
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/5 röd chili, hackad
2 tomater, tärnade
2 dl vitt vin
1 kruka persilja, hackad
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Ta bort skinnet från korvarna och mosa dem. Bryn i olivolja några minuter. Tillsätt vitlök och chili och bryn ytterligare någon minut. Häll i tomater samt vitt vin och låt koka ihop ca 5 minuter. Blanda sedan med den nykokta pastan och vänd ner persilja. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö på parmesanosten. 

fredag 14 september 2012

Årets glögg

Jag tänkte att jag skulle passa på att tipsa om att man från och med idag kan förbeställa årets glögg från Blossa. Glöggen Blossa 12 är smaksatt med Yuzo och ingefära. En spännande kombination där svenska smaker kombineras med asiatiska. På Blossas hemsida beskrivs glöggen som "resultatet av mötet mellan svensk tradition och fjärran österns frukt. En lika utsökt som välbalanserad starkvinsglögg med yuzufruktens smak av både grapefrukt och mandarin – en smak som samspelar väl med ingefärans kryddighet."


Bild från Blossa.

Jag ser redan fram emot adventstid och att få smaka den nya glöggen, men först ska jag njuta av en förhoppningsvis riktigt fin höst.

tisdag 11 september 2012

Enkel bjudmat

I lördags kväll åt vi riktigt god mat som dessutom var extremt lättlagad. Middagen bestod av rödvinskokt högrev med pasta. Receptet på det här långkoket med italienska smaker jag hittade på bloggen Le Parfait. I princip det enda som krävdes för den här goda rätten var tid eftersom köttet skulle koka i drygt 3 timmar. Så om du ska bjuda på middag och vill ha tid över till dukning och annat piffande är det här en perfekt bjudrätt. 


Rödvinskokt högrev med pasta (6-8 pers)

1 kg högrev 
5 dl rött vin
1 burk plommontomater
2 gula lökar
1 vitlök
2 morötter 
100 g rotselleri
2 lagerblad
1 msk torkad timjan
2 tsk strösocker
1 msk salt
2 tsk nymalen peppar

Till servering
400 g nykokt pasta
0,5 dl crème fraiche
2 dl riven parmesanost + ytterligare till servering
nymald svartpeppar


Lägg köttet i en gryta. Skala och klyfta löken, skala vitlöksklyftorna och dela dem en gång. Skala och skär morötterna i grova slantar och rotsellerin in centimeterstora tärningar. Lägg detta runt köttet och häll på vin och tomater. Lägg lagerblad, timjan, socker, salt och peppar i grytan. Sätt på locket och låt det koka upp. Sänk värmen till låg temperatur och låt köttet sjuda på svag värme i cirka 3 1/2 timme. Dra isär köttet med två gafflar och blanda alltsammans ordentligt i grytan. Låt sjuda ytterligare 30 minuter nu utan lock så lite av vätskan kokar bort. Rör om då och då. Koka pastan enligt paketet. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Blanda i crème fraiche och parmesan. Krydda med nymalen svartpeppar. Rör om och håll varmt. Servera genast med den mustiga högreven och massor med riven parmesan.

lördag 8 september 2012

Aussie memories

Efter att ha bott i Australien i knappt ett halvår är det kanske inte så konstigt att man ibland drömmer sig tillbaka. Sydney är en helt fantastisk stad och Manly där jag bodde är absolut ett guldkorn.

Operahuset

Manly

Mer Manly

Så idag fick det bli aussie burger till lunch. Jag hittade en köttfärsburgare i frysen och ett tillhörande bröd, så det gick fort att bara ta fram och värma lite snabbt i mikron. 


Tillbehör till "aussie burger"
Stekt ägg
Inlagda rödbetor
Stekta lökringar
Ost
Tomat
Sallad
Senap och ketchup

Om du har en färdig burgare är det smidigt att steka på den lite lätt i pannan samtidigt som du steker ägget och löken. Låt gärna gulan vara hel och fortfarande lite rinnig, oavsett om du vill ha ägget vändstekt eller inte. Lägg även på osten på burgaren när den ligger i stekpannan så får den smälta lite innan servering. Lägg därefter ihop alla ingredienser och njut!

onsdag 5 september 2012

"Jordnötsruta i tårtform"

I fredags fyllde söta Lina 25 år och till födelsedagsmiddagen på lördagkväll hade jag tagit på mig att baka tårta. Det blev en helt fantastisk jordnötstårta. Lina som älskar jordnötsrutor uppskattade tårtan liksom alla andra på middagen. Receptet hittar du på recept.nu.


Vi var 11 personer som åt av tårtan och det var ändå drygt hälften kvar när alla var mätta och belåtna. Den räcker med andra ord till väldigt många och det kan rekommenderas att börja med en liten bit. Jag skulle även rekommendera att servera tårtan med lättvispad grädde. Det passade väldigt bra till den mäktiga chokladen.