Snabb pastamiddag

Även om det inte är särskilt ofta, så köper jag också halvfabrikat ibland. I veckan blev det Farfars köttbullar från Dafgårds. Genom att fuska lite kan man faktiskt sno ihop en riktigt god måltid på bara några minuter. I det här fallet blev det köttbullar i tomatsås á la Italia. Med tanke på att middagen tog ungefär 15 minuter att laga, blev jag väldigt nöjd med resultatet.

Italienska köttbullar, snabbversionen (4 port)

4 portioner spagetti

1 prf frysta köttbullar

1 gul lök

1 vilöksklyfta

1 prf krossade tomater

1/2 tärning köttbuljong

oregano

timjan

salt och peppar

Sätt på pastavatten. Hacka lök och bryn tillsammans med köttbullarna. Lägg i en hackad vitlöksklyfta,  och häll över en burk krossade tomater. Smula över en halv köttbuljongtärning. Krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Låt puttra medan pastan kokar. När pastan är al dente, häll bort vattnet och blanda med tomatsåsen. Servera med riktigt med riven parmesanost. 

Långkokssöndag

Jag tycker att det är så härligt att ibland bara få laga mat, i lugn och ro. När matlagningen får ta sin tid, helt utan stress. Idag hade jag en sådan eftermiddag och det fick bli att prova ett recept jag läst om i senaste Mersmak.

Istället för att använda oxkind som i receptet, tog jag älgytterlår som jag hade i frysen. En härlig kombination med kött, selleri, lök och salami som fick koka ihop i köttbuljong och rödvin.

Medan köttet tillagade sig själv i gjutjärnspannan, slog jag mig ner för att läsa nya numret av Laga lätt. Fick en massa inspiration, så vi får se vad det blir att laga för god mat framöver. 

När tid får göra sitt, blir resultatet helt fantastiskt! Underbara smaker och otroligt mört kött.

Mer fika

Det är på helgen jag får tid att baka och då får jag även passa på att bjuda in till fika. I lördags bakade jag supergoda syltkakor och så en variant på farmors sockerkaka. Vad jag kan minnas bjöd hon nästan alltid på nybakad sockerkaka med choklad på, så i helgen fick det bli en sockerkaka toppad med Marabou mjölkchoklad, hackad mandel och lite riven mörk choklad. Nybakad sockerkaka, fortfarande lite lätt ugnsvarm är verkligen underskattat och jag hade nästa glömt hur gott det är! 

Jag fick för övrigt återigen användning av min lilla springform som är perfekt för en halv sats sockerkaka. Formen var ett riktigt bra inköp och den har tidigare använts för att göra bland annat en liten tårta och kladdkaka. 

Farmors sockerkaka med chokladtäcke (halv sats)

2 ägg

1,25 dl socker

1 tsk vaniljsocker

25 g smör

0,5 dl mjölk

1,75 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

lite rivet citronskal

80 g mjölkchoklad

0,5 dl hackad mandel

1 msk riven mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Smält smör, rör i mjölk och blanda sedan med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd försiktigt ner i smeten. Smaksätt med citronskalet. Smöra och bröa formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 minuter. Prova med sticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp upp på galler eller en tallrik. Smält mjölkchokladen och bred på kakan. Strö över mandeln och den mörka chokladen. Servera helst när kakan fortfarande är ljummen och chokladen inte stelnat. 

Syltkakor (25 st)

150 g smör

1,5 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl flytande margarin

1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop kallt smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda i det flytande margarinet och knåda ihop till en slät deg. Rullar bollar och lägg i formar, de jäser ganska mycket så använd formar och gör inte heller för stora kakor. Tryck en fördjupning i varje boll och fyll hålrummet med sylten. Grädda i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna på galler. 

Afternoon tea

Hösten börjar infinna sig och nu gäller det att hitta på en massa mysiga aktiviteter inomhus. Scones är ett av mina favoritbakverk, eftersom det går otroligt snabbt att baka och man kan äta dem både söta och salta. Med tanke på förkärleken till den engelska klassikern är afternoon tea något jag varmt kan rekommendera.

Vanligt i England, hemlandet för afternoon tea, är att förutom scones servera både "trekantssmörgåsar" och bakelser till teet. Hemma hos mig bjöds det på afternoon tea för någon vecka sedan och då valde jag att göra söta scones med mörk choklad och trekantssmörgåsar. Sconesreceptet har jag skrivit om förut och det brukar verkligen gå hem hos alla. Trekanssmörgåsarna var dock en ny bekantskap som blev ett bra komplement till de söta sconesen.

Trekantssmörgåsar

12 skivor formfranska

Gurkfyllning
1 1/5 dl grovriven gurka
1/2 dl kesella
2 msk klippt krasse
salt och peppar

Pressa vattnet ur gurkan. Blanda gurka, kesella och krasse. Smaka av med salt och peppar. Bred fyllningen på tre brödskivor och lägg en brödskiva på varje. Skär bort kanterna och dela varje smörgås på hälften till en trekant.

Laxfyllning
1 dl kesella
1 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
3 skivor rökt lax

Blanda kesella, pepparrot och citronsaft. Bred fyllningen på sex brödskivor, lägg lax på tre av brödskivorna och lägg de andra tre som lock. Skär bort kanterna och dela på samma sätt som gurksmörgåsarna.

Onsdagslyx

En riktig lyxmiddag har serverats i mitt kök ikväll. Jag och min kära kusin har njutit av både röding och kantareller från Västerbotten. Jag som inte varit så förtjust i svamp tidigare lyckades hitta ett recept med kantareller som var riktigt gott! Lagom svampsmak för min del och dessutom helt fantastisk fisk, ett recept som jag absolut kan rekommendera.

Röding med kantareller och kräftstjärtar (4 port)

600 g rödingfilé

3 dl matlagningsgrädde

25 g smör

2 tsk dijonsenap 

150 g kräftstjärtar

1 näve kantareller

hackad dill

finhackad rödlök

salt och peppar

Stek rödingfiléerna i smör, någon minut på varje sida. Plocka upp fisken och lägg i kantarellerna. Häll över grädden och koka upp. Tillsätt dijonsenapen och lägg tillbaka fisken. Låt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kräftstjärtar, dill och rödlök. Servera med potatismos.