fredag 23 december 2011

Dan före dopparedan

Granen är klädd, skinkan griljerad och knäcken kokad. Nu börjar julstämningen verkligen infinna sig.


Efter att granen blivit klädd bjöds det på en riktig fikaklassiker i juletid, mammas fruktkaka.


Till middag serverades risgrysgröt och julskinka. Bästa uppladdningen inför den traditionella rimstugan.


Önskar er alla en riktigt god jul!

Lingongrova

Tidigare i veckan bakade jag matbröd med mammas hemmagjorda lingonsylt. Jag brukar göra filmjölkslimpa med sirap men nu blev det istället limpa med naturell yoghurt och lingonsylt. 


Jag kan verkligen rekommendera receptet, som jag hittade på Arla. Brödet blev både saftigt och gott. Det är dessutom så enkelt att baka matbröd med bakpulver och bikarbonat. Snabbt och gott ska det vara!


Nu såhär i jultid passar jag på att äta limpan med det bästa av pålägg, Bregott extrasaltat och lagrad cheddar.

måndag 12 december 2011

Sötaste baktipset

Satt och kollade runt på lite bloggar och hittade de här fina kakorna på Daisy's world. Kan det bli mer juligt? Jag känner att jag skulle behöva bjuda in till julfika bara för att få baka söta tomteluvebrownies. Och inte bara söta sen! De lät dessutom väldigt goda med den härliga kombinationen av choklad, jordgubbar och mascarponekräm. Inte alls julig kryddning, men det kan ju vara en perfekt efterrätt om man vill bryta av från de klassiska julsmakerna.

söndag 11 december 2011

Pepparkaksbak

Tredje advent och idag har jag köpt julklappar och bakat pepparkakor. Aktiviteter som genererat en massa julstämning. Jag har dessutom hunnit slå in alla julklappar med Vinterstudion på i bakgrunden och två svenska medaljer i sprintstafetten gjorde det hela ännu roligare.


Nu hade jag så tur att mamma redan gjort pepparkaksdegen så det bara var att baka ut, annars tar ju pepparkaksdeg ett stund att göra. Att baka pepparkakor, om än man bakar med köpt deg, är dock en riktig julboost eftersom det luktar helt fantastiskt så det är något jag varmt kan rekommendera.


Jag vill även passa på att tipsa om ett trevligt julpynt, som kan stå framme till julafton. Slå in dina julklappar i papper och snören som passar bra ihop (och som även passar med din övriga inredning) så har du fått ett fint och väldigt juligt stilleben. Det känns dessutom lite extra kul att lägga ner tid och energi på att slå in klapparna fint om de får stå framme ett tag. Sen brukar det ju vara väldigt uppskattat att få en fint inslagen julklapp, och lite roligare att ge bort också.

söndag 4 december 2011

Andra advent och saffransbullar

Hoppas att ni njuter av advent lika mycket som jag. Stjärnorna hänger i fönstret, julmusiken ljuder från högtalarna, andra ljuset är tänt och just nu luktar det nybakta bullar i min lägenhet. Kan det bli bättre? Jag har bakat saffransbullar idag och valde att göra två olika varianter, saffranssnurror med vit choklad och typ sticky buns med saffran. Inte särskilt traditionella, men väldigt goda! Jag gjorde saffransdegen från Leilas recept som jag tycker brukar bli bra. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek och välj sen önskad fyllning.


Saffranssnurror med vit choklad

1/2 sats vetedeg med saffran

25 g rumstempererat smör
100 g vit choklad
pärlsocker
uppvispat ägg

Kavla ut degen och bred ut smöret. Riv chokladen och strö över. Rulla ihop till en tajt rulle och skär i skivor. Låt jäsa ca 30 minuter på plåt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Sticky buns med saffran 

1/2 sats vetedeg med saffran

50 g rumstempererat smör
1 dl råsocker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 dl riven mandelmassa
1 dl pecannötter
1 dl russin
råsocker
uppvispat ägg
0,5 dl hackade pecannötter

Blanda ihop smör, socker, kryddor och mandelmassa. Kavla ut degen och bred ut smörblandningen. Strö över hackade nötter och russin. Rulla ihop till en tajt rulle och skär i skivor. Lägg snurrorna på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form (ca 20x30 cm). Tänk på att de ska jäsa ihop, så lägg dem kant i kant. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över socker och nötter. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Namnet sticky buns är benämningen på amerikanska kanelbullar med glasyr. Så om du vill kan du även ringla över den här glasyren över bullarna när de svalnat.

100 g philadelphiaost

1 msk ljus sirap 
0,75 dl florsocker
1 lime (skal och saft) 

Blanda under tiden ihop philadelpiaost, sirap och florsocker. Smaksätt med limesaft och skal. Vispa ihop glasyren med elvisp tills den blir fluffig. Ringla över bullarna. Skär bullarna i bitar och sen är det bara att servera!


Tänkte att jag skulle passa på att tipsa om en trevlig blomsterinslagning också. Om du ska ge bort en blomma utan kruka blir det jättefint att ta tidningspapper och knyta en rosett runt. Tack Emelie för hyacinten!

lördag 26 november 2011

Tasty Thai

I två veckor har jag fått njuta av helt fantastisk mat. Thailändare kan verkligen använda kryddor för att laga riktigt goda rätter. De har också fördelen att ha underbar frukt växandes runt hörnet och kan äta exotisk frukt såsom ananas och mango som vi svenska äter äpplen. Vid närmare eftertanke kan jag konstatera har jag säkert ätit 8 stycken ananas på två veckor (och minst lika många Pad thai gai). Jag har även ätit helt fantastiska frukostar och druckit rätt många mango shakes. Att allt har kunnat avnjutas utomhus, i ca 30 graders värme med fötterna i sanden gör ju dessutom att det smakar extra bra!





lördag 12 november 2011

Semester!

Nu tar jag en paus från jobb, matlagning och höstrusk och åker till sydligare breddgrader. Kommer tillbaka till årets mysigaste period, advent och jul. På återseende!

onsdag 9 november 2011

Matlådetips

Det är ganska många på mitt jobb som brukar ha med sig matlåda, vilket gör att man ibland kan få lite trevliga middagstips genom att se vad kollegorna har med sig till lunch. Tidigare i veckan blev jag tipsad om broccoligratäng med fetaost när jag sneglade över på en kollegas matlåda, så ikväll blev det just broccoligratäng med feta till middag.


Broccoligratäng med feta (4 port)

1 frp fryst broccoli
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 frp fetaost
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Vispa samtidigt ihop grädde och ägg. Salta och peppra blandningen. Häll av vattnet från den färdigkokta broccolin och lägg i en ugnsfast form. Smula över fetaost, häll på gräddblandningen och strö över riven ost. Tillaga i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills dess att osten fått färg och gratängen stelnat. Servera med t.ex. lax eller kyckling.

söndag 6 november 2011

Cupcake factory

Igår bakade jag en massa muffins, eller cupcakes om man ska vara petig. Det blev vanliga vanilj och så choklad som dekorerades med tre olika sorters glasyr.


Jag brukar använda mig av en muffinsplåt för att  muffinsen inte ska flyta ut och igår invigde jag min nya plåt med plats för 24 små muffins. En sats som ger 12 normalstora muffins räckte till två plåtar, dvs 48 små bakverk.

torsdag 3 november 2011

Fina fisken!

Igår lagade jag Emelies goda fiskgryta i sann Cajsa Warg-anda. Saffran, vitt vin och grädde blandas med de grönsaker, fisk och skaldjur som önskas eller råkar finnas hemma.


Emelies enkla fiskgryta (4 port) 

1 vitlöksklyfta
1 gul lök
400 g frysta grönsaker
400 g torsk
500 g lax
2 frp crabsticks
1 nät blåmusslor
1 1/2 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 pkt saffran
1 fiskbuljongtärning

Hacka lök och vitlök, fräs i smör. Lägg i grönsakerna och låt steka några minuter. Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Häll över vin och saffran. Koka upp och slå över grädden. Smula över buljongtärningen och låt sjuda några minuter. Skär crabsticksen i bitar och blanda i grytan när ett par minuter återstår. Jag valde att ha i blåmusslor i grytan, så parallellt med allt annat sköljde jag musslorna och tog bort alla öppnade. Koka upp några deciliter vatten i en ganska stor kastrull, lägg i musslorna och sätt på lock. Låt stå på plattan några minuter. Ta därefter bort de musslor som inte öppnat sig och släng dem. Alla öppna öppna musslor läggs över i grytan. Servera, gärna med aioli och ett gott bröd.


Det lyxades även lite extra när fröknarna från Umeå var på besök så vi åt den här goda glassen till efterrätt. Chocolate Macademia var fantastisk må jag säga, men Half baked och Nordic Water Peace toppar fortfarande min lista.

lördag 29 oktober 2011

Helgfavorit

Jag gillar frukost, jag gillar helgmorgnar och jag gillar nybakade scones. Den här dagen fick med andra ord bästa möjliga start. Scones bakar man ju ihop på ett kick och det är väldigt gott att äta med andra pålägg än de klassiska som ost och marmelad.


I morse bakade jag lite "nyttigare" scones med en blandning av dinkel-, grahams- och vetemjöl. Jag åt brödet med påläggen kokt ägg, rökt skinka, västerbottenost och gurka. Eftersom scones med fördel äts ugnsvarma går det bra att anpassa satsen efter hur många som ska äta.


Scones ( 1 port)

1 dl fullkornsdinkel
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt
1/4 dl flytande margarin
1/2 dl mjölk
1/2 ägg

Sätt ugnen på 250 grader (använd gärna snabbuppvärmning om du har den funktionen). Blanda ihop mjölsorterna, bakpulver och salt. Knäck ägg i en skål och vispa ihop. Tillsätt hälften av ägget, margarin och mjölk i mjölblandningen. Rör ihop och platta ut till en kaka på bakplåtspapper. Skär ett snitt över brödet och gaffla. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


Samtidigt som brödet gräddas kan du koka ägg, ta fram övrigt pålägg och göra i ordning ditt kaffe eller te så att frukosten är klar att avnjutas när brödet tas ur ugnen. Du får då äta av en härlig helgfrukost med nybakat bröd som tar mindre än 30 minuter att göra.

torsdag 27 oktober 2011

Gratäng eller lasagne?

Ikväll lagade jag en variant på lasagne utan pasta, eller kanske mer som en gratäng, med köttfärs, aubergine och getost. Jag som precis börjat tycka om chèvre blir alltid lika glad när jag hittar ett nytt recept med getost som faller mig i smaken.


Köttfärsgratäng med getost (4 pers)

2 st aubergine
500 g köttfärs
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
1,5 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 tsk timjan
2 dl crème fraiche
100 g getost
1 dl riven gratängost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i skivor på längden. Salta på båda sidorna och låt vattna ur i ca 30 minuter. Stek köttfärsen och hackad lök tills dess att färsen fått färg. Pressa över vitlök och tillsätt tomatpuré och vatten. Krydda med salt, peppar och timjan. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Blanda ihop getosten och crème fraichen till en kräm. Skölj av aubergineskivorna och klappa torra med hushållspapper. Varva köttfärsröra, aubergineskivor och ostkräm i en ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Toppa gratängen med riven ost när det ca 10 minuter kvar av gräddningstiden.


söndag 23 oktober 2011

Söndagsstek

Efter en skön dag i solen, tillagades det söndagsstek i mitt kök. Det blev fransyska på älg som fick koka ganska länge med rödvin, oxbuljong, lök och morötter. Riktigt god stek som serverades med blomkålsmos och vitlöksfrästa haricots verts.


Rödvinsbräserad fransyska med blomkålspuré

1 kg fransyska
2 msk smör
2 gula lökar
2 morötter
1 lagerblad
1 kvist färsk timjan
1 msk tomatpuré
4 dl rött vin
4 dl oxbuljong
0,5 dl mellangrädde

1 blomkålshuvud
2 dl mellangrädde
salt och peppar

200 g haricots verts
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

Skala lök och morötter och skär i mindre bitar. Bryn steken i smör i en gryta, krydda med salt och peppar. Lägg grönsaksbitarna, lagerblad, timjan och tomatpurén i grytan. Häll på vin och buljong. Låt steken småkoka i 1 1/2-2 timmar, tills köttet känns mört. Dela upp blomkålen i buketter och koka med grädden tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Mixa därefter till en slät puré och krydda med salt och peppar. Låt stå under lock för att hålla värmen. När steken är mör, ta upp löken och morötterna. Mixa grönsakerna till en slät puré. Sila grönsakspurén och häll även spadet från grytan genom silen. Koka upp den silade skyn tillsammans med 0,5 dl mellangrädde. Smaka av såsen med salt och peppar. Stek haricots verts i lite smör och hackad vitlök. Servera och njut!

Utflykt

Den här hösten har varit helt fantastisk, med strålande sol i princip varje helg. Nu när löven dessutom börjat skifta i färg är det så underbart att vara ute i naturen. I helgen gjorde jag därför en utflykt till Lidingö för att njuta av det vackra vädret och den härliga årstiden.






Till fika blev det supergoda smörgåsar med rökt skinka, ost, avokado och tomat. Något som kan vara bra att tänka på om man vill ha tomat på smörgåsar som inte ska ätas med en gång är att filéa tomaterna för att undvika en massa kladd och att brödet blir alldeles svampigt.

lördag 22 oktober 2011

Härliga fredag!

Igår var en bra fredag med underbara vänner på besök. Vi började med en drink hos mig för att sedan gå vidare och avnjuta en god middag på Le Rouge. En bra start på helgen!


Hemma hos mig bjöds det på bästa drinken, Gin Tonic. En riktig klassiker som dessutom följer mitt senaste tema; snabbt, enkelt och gott!

torsdag 20 oktober 2011

Mer kål

I veckan har det tillagats mer kål i mitt kök. Sist var det vitkål och den här gången blev det blomkål. Mamma bjöds på lax med pesto och Västerbottensost serverad med blomkålspuré. Precis som förra gången, tar den här rätten inte särskilt lång tid att tillaga. Den är dessutom väldigt god och kan absolut kvalificeras som trevlig bjudmat.


Pesto- och VB-fylld lax med blomkålspuré (4 port)

4 st laxfiléer
2 msk grön pesto
1 dl riven Västerbottensost

1 blomkålshuvud
2 dl mellangrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och skär ett snitt längst med varje filé. Fyll snitten med pesto och riven ost. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter. När laxen placerats i ugnen, fördela blomkålen i små buketter och koka upp tillsammans med grädden. Låt sjuda i ca 10 minuter eller till blomkålen blivit mjuk. Mixa blomkål och grädde till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 12 oktober 2011

Snabblagad husmanskost

Jag gillar verkligen kåldolmar, men den klassiska, svenska humanskosten tar väldigt lång tid att göra. Så nu under hösten när vitkål är billigt har jag passat på att göra en snabbversion av den goda rätten. Smakerna påminner onekligen om kåldolmar, men den här rätten tar en bråkdel av tiden att tillaga.


Köttfärs- och vitkålsfräs (4 port)

1/4 vitkål
400 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
salt och peppar

Skär bort rotstocken på vitkålen och strimla. Hacka lök och fräs tillsammans med köttfärs i en stekpanna. Pressa i vitlöksklyftan. Fräs samtidigt kålstrimlorna i smör eller olja i en wokpanna eller stekgryta med lock i ca 5 minuter. Slå över köttfärsen i grytan och blanda med vitkålen. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt koka ihop någon minut. Servera med lingon eller lingonsylt och kokt potatis.

fredag 7 oktober 2011

1 år!

Idag var det ett år sedan mitt allra första inlägg. Tänk vad tiden går fort när man har roligt!

Nu väntar en höst och vinter med mustiga grytor, Thailändska matupplevelser och mysigt julbak. Med andra ord en massa trevligheter som jag ska försöka dela med mig av.

Den fina bilden är för övrigt lånad från den här trevliga bloggen.

tisdag 4 oktober 2011

Kanelbullens dag!

Idag firas detta härliga bakverk runt om i Sverige. Jag firade dock kanelbullens dag redan i helgen då det bli eftermiddagsfika på Saturnus.


Jag kan varmt rekommendera det här franska fiket på Eriksbergsgatan som serverar det som sägs vara Stockholms största kanelbullar. Och stora var de och fantastiskt goda!

söndag 2 oktober 2011

Blomsterplock och syltkok

Vilken härlig söndag! Första helgen i oktober och Stockholm har bjudit på underbart härligt höstväder. Efter en långpromenad på Djurgården, som avslutades med fika och blomsterplock på Rosendals trädgård har jag nu kokat marmelad.


Jag fick flera kilo päron av min chef förra veckan och det fick därför bli lite päronmarmelad idag. Hittade ett recept med ingefära och valnötter, så nu återstår det bara att skaffa hem lite brie eller kanske baka scones för att smaka av det nya receptet.


Päronmarmelad med ingefära och valnötter

6 stora päron
1 dl råsocker
1,5 dl syltsocker
5 cm riven ingefära
vatten
100 g grovhackade valnötter
1 tsk citron

Ta bort kärnhus och skär päronen i skivor. Lägg i en tjockbottnad kastrull med socker och ingefära. Täck till hälften med vatten. Koka ihop tills päronen blivit mjuka. Ta bort skummet och tillsätt därefter citron och valnötter. Låt svalna några minuter och häll upp i varma, rengjorda glasburkar. Förvara svalt.

torsdag 29 september 2011

Snabb pastamiddag

Även om det inte är särskilt ofta, så köper jag också halvfabrikat ibland. I veckan blev det Farfars köttbullar från Dafgårds. Genom att fuska lite kan man faktiskt sno ihop en riktigt god måltid på bara några minuter. I det här fallet blev det köttbullar i tomatsås á la Italia. Med tanke på att middagen tog ungefär 15 minuter att laga, blev jag väldigt nöjd med resultatet.


Italienska köttbullar, snabbversionen (4 port)

4 portioner spagetti
1 prf frysta köttbullar
1 gul lök
1 vilöksklyfta
1 prf krossade tomater
1/2 tärning köttbuljong
oregano
timjan
salt och peppar

Sätt på pastavatten. Hacka lök och bryn tillsammans med köttbullarna. Lägg i en hackad vitlöksklyfta,  och häll över en burk krossade tomater. Smula över en halv köttbuljongtärning. Krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Låt puttra medan pastan kokar. När pastan är al dente, häll bort vattnet och blanda med tomatsåsen. Servera med riktigt med riven parmesanost. 

söndag 25 september 2011

Långkokssöndag

Jag tycker att det är så härligt att ibland bara få laga mat, i lugn och ro. När matlagningen får ta sin tid, helt utan stress. Idag hade jag en sådan eftermiddag och det fick bli att prova ett recept jag läst om i senaste Mersmak.


Istället för att använda oxkind som i receptet, tog jag älgytterlår som jag hade i frysen. En härlig kombination med kött, selleri, lök och salami som fick koka ihop i köttbuljong och rödvin.


Medan köttet tillagade sig själv i gjutjärnspannan, slog jag mig ner för att läsa nya numret av Laga lätt. Fick en massa inspiration, så vi får se vad det blir att laga för god mat framöver. 


När tid får göra sitt, blir resultatet helt fantastiskt! Underbara smaker och otroligt mört kött.


tisdag 20 september 2011

Mer fika

Det är på helgen jag får tid att baka och då får jag även passa på att bjuda in till fika. I lördags bakade jag supergoda syltkakor och så en variant på farmors sockerkaka. Vad jag kan minnas bjöd hon nästan alltid på nybakad sockerkaka med choklad på, så i helgen fick det bli en sockerkaka toppad med Marabou mjölkchoklad, hackad mandel och lite riven mörk choklad. Nybakad sockerkaka, fortfarande lite lätt ugnsvarm är verkligen underskattat och jag hade nästa glömt hur gott det är! 

Jag fick för övrigt återigen användning av min lilla springform som är perfekt för en halv sats sockerkaka. Formen var ett riktigt bra inköp och den har tidigare använts för att göra bland annat en liten tårta och kladdkaka


Farmors sockerkaka med chokladtäcke (halv sats)

2 ägg
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
25 g smör
0,5 dl mjölk
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
lite rivet citronskal

80 g mjölkchoklad
0,5 dl hackad mandel
1 msk riven mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Smält smör, rör i mjölk och blanda sedan med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd försiktigt ner i smeten. Smaksätt med citronskalet. Smöra och bröa formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 minuter. Prova med sticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp upp på galler eller en tallrik. Smält mjölkchokladen och bred på kakan. Strö över mandeln och den mörka chokladen. Servera helst när kakan fortfarande är ljummen och chokladen inte stelnat. 


Syltkakor (25 st)

150 g smör
1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl flytande margarin
1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop kallt smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda i det flytande margarinet och knåda ihop till en slät deg. Rullar bollar och lägg i formar, de jäser ganska mycket så använd formar och gör inte heller för stora kakor. Tryck en fördjupning i varje boll och fyll hålrummet med sylten. Grädda i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna på galler.