lördag 19 mars 2011

Pizzabak

Efter en härlig dag med långpromenad i ett soligt Stockholm bakades det pizza hemma hos mig. För några veckor sedan blev jag bjuden på en helt underbar pizza med chèvre och ikväll skulle receptet invigas. Nyårsförrätten var min första ansats att laga mat med getost men nu fick jag alltså prova ytterligare ett recept, tack Helena för inspirationen!


Chèvrepizza med rödbetor (1 plåt, ca 3 pers)

Pizzadeg
2 dl tomatsås
5 färska rödbetor
1 bit chèvreost
100 g valnötter
2 dl riven ost
honung
flingsalt
ruccola

Koka rödbetorna, ca 25 minuter. Låt svalna något, skala och skär i bitar. Kavla ut pizzadegen och placera på bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen på pizzan och lägg på rödbetorna. Smula chèvren över pizzan, lägg på valnötter och ringla över honung. Krydda med flingsalt och peppar, avsluta med riven ost. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter eller tills osten smält och pizzan fått fin färg. Servera med ruccola.

tisdag 15 mars 2011

Mjölkfritt

Anledningen till att jag köpte sojamjölk var för att jag skulle göra den här efterrätten. Det är ju alltid kul att göra nåt nytt och när det är allergier inblandat får man automatiskt prova nya ingredienser. I det här fallet var det sojamjölk och havregrädde. Pannacottan blev jättegod och betydligt lättare än vanlig gjord på grädde. Havre och sojasmaken gjorde sig riktigt bra till hallonen och det här är en efterrätt att prova, oavsett om du är mjölkintolerant eller inte.


Hallonpannacotta med havre och soja (4 pers)

1 vaniljstång
1 pkt havregrädde Oatly imat 13%
1,5 dl sojamölk
1,5 dl frysta hallon
0,5 dl socker
3,5 gelatinblad

Hallon och blåbär till servering

Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Värm havregrädde, sojamjölk, frysta hallon, vaniljfrön och -stång samt socker i en kastrull. Mosa hallonen mot kanten av pannan för att färga vätskan rosa. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Sila den varma blandningen genom en sil, häll därefter blandningen i en kastrull och värm på nytt. Ta av från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Rör tills gelatinet smält och låt blandningen svalna. Fyll fyra glas och låt stelna i kylen ca 4 timmar. Servera med färska bär. Det går även bra att servera med frysta bär, kom då ihåg att ta fram och tina bären i god tid innan servering.

söndag 13 mars 2011

Asiatisk touch

Igår kväll hade jag besök av familj och lite släkt då moster och kusin var i stan. Lagade en middag med smak av Asien. Passade även på att använda de sista av mina avokado, som jag skrivit om tidigare.


Asiatisk räkcocktail

200 g räkor med skal
2 avokado
1/2 rödlök
1 bit gurka
1 tomat
skal från 1 lime
2 msk sweet chilisås

Skala räkorna. Skär avokado, gurka och tomat i bitar. Hacka rödlöken. Rör ihop med chilisåsen. Riv över limeskal, salta och peppra. Toppa med räkorna till servering.

Thai red curry

4 kycklingfiléer
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
2 msk röd curry (thailändsk)
1 msk honung
2 lime, pressad
1 röd paprika
2 dl hönsbuljong
2 tsk soja
4 dl kokosmjölk

Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna med olja.Pressa ner vitlöken i pannan, curry, soja, lime, paprika och honung. Låt det svettas i 2 minuter. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk. Låt det sjuda i 6-8 minuter. Servera med ris.

lördag 12 mars 2011

Lördagsmys

Jag tycker det är så härligt att ibland få njuta av helgdagar utan att ha något speciellt inplanerat och idag var en sån dag. Efter en sväng på stan unnade jag mig en lugn stund i soffan med en minisemla, sojalatte och lite mattidningar. Jag brukar inte ha sojamjölk hemma, men det är riktigt gott till kaffe. Absolut något att prova!

torsdag 10 mars 2011

Avokadofrossa

Just nu har de otroligt bra pris på avokado i min mataffär, två nät avokado för 20kr. Det är ungefär 10 avokado som är stenhårda när man köper dem men så mognar alla exakt samtidigt, vilket resulterar i en massa ätmogna avokado. Fick ett tips igår kväll på en snabblagad maträtt med mycket avokado vilket självklart skulle provas idag. Snabbt, gott och enkelt börjar bli ett återkommande tema på bloggen, men ack så bra när man inte har så mycket tid men ändå vill äta god mat.


Lax med avokado- och fetaoströra (2 pers)

2 laxfiléer
2 avokado
150 g fetaost
2 tomater
1/2 rödlök
olivolja

Skär avokado, fetaost och tomater i bitar, hacka rödlök och blanda ihop till en röra. Häll över rikligt med olivolja och blanda ytterligare. Smaka av med havssalt och peppar. Stek laxen i stekpanna eller i ugn.

tisdag 8 mars 2011

Fettisdag

Då var det äntligen fettisdag och dagen till ära har jag ätit två semlor. Jag gillar verkligen traditionen och jag tycker att semlor är riktigt gott, men jag börjar nästan känna mig lite less nu. Det kanske kan bli för mycket av det goda... Fast någon fler semla lär det bli eftersom jag har en del bullar i frysen från helgens bak.

Ikväll har jag iallafall njutit av en god hembakt semla och mysigt sällskap

söndag 6 mars 2011

Inför fettisdagen

Nu är det äntligen dax att baka semlor. Jag gillar verkligen bullar (gärna med mycket kardemumma), grädde och mandelmassa, så kombinationen i semlor kan inte bli annat än riktigt gott. Jag har hittat ett recept på semlor som jag numera alltid bakar efter och det är Leilas recept med rumstempererat smör istället för smält och något mindre degvätska än i vanliga recept. Dessutom bakar jag mina semlor med riktigt smör och gärna vetemjöl special  för att degen ska bli riktigt saftiga och jäsa extra bra. Idag har det varit en lite speciell bakdag eftersom jag invigt min nya fina Kitchen Aid och jag måste säga, det är lite skillnad jämfört med mammas gamla hushållsassistent.

Baka med riktigt smör och vetemjöl special (dock inte med fullkorn som på bilden)

Leilas semlor
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special


Stöt kardemumma fint i en mortel och värm med mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll i degvätskan. Lös jästen och tillsätt socker, salt, smör och ägg. Blanda i vetemjöl, lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i bunken 45-60 minuter till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar i önskad storlek. Tänk på att bullarna jäser ytterligare både på plåten och senare i ugnen, så gör dem inte för stora. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 45-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Skär av toppen på bullarna, ta ut lite av innanmätet, blanda med mandelmassa och lite grädde till en krämig röra. Fyll semlorna med röran, klicka på grädde och lägg på locket. Pudra över florsocker. 


Resultatet av mina semlor fick avnjutas redan i eftermiddag med trevligt sällskap. Riktigt gott, men det blir en ordentlig träningsvecka till veckan eftersom det planeras att äta semlor mer än en gång till. Kanske inte det nyttigaste som finns men å så gott!