Dan före dopparedan

Det är en dag kvar till julafton och det är så härligt att få njuta av en vit jul i underbara Norrland. Imorse gjorde jag dagen till ära Leilas saffransscones. Som jag redan nämnt mer än en gång på bloggen älskar jag scones och då kändes det lite extra juligt att tillsätta saffran i sconesen så här "dan för dopparedan". Vi åt dem med Västerbottensost och björnbärsmarmelad vilket kan rekommenderas. Något som kan passa bra till frukost eller eftermiddagsfika så här i juletid. Med det vill jag passa på att önska er alla en riktigt god jul!

Saffransscones (8 scones)

2 dl mjölk
1 g saffran
7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
Ägg och mandelspån till pensling

Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Blanda ägg, saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg. Platta ut degen till två tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Julskinka i annan tappning

Istället för på en tunnbrödssmörgås med senap, fick den nygriljerade skinkan andra tillbehör till middag en kväll förra veckan. Jag provade mig på en ny kombination med matvetesallad och senapskräm. Ett recept som jag varmt kan rekommendera om man har julskinka hemma, men har tröttnat lite på den klassiska julmaten.

Matvetesallad med julskinka och senapskräm (4 pers)

Matvetesallad
2 dl matvete
3,5 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1/4 isbergssallad
1 avokado
6 st cocktailtomater
1 bit gurka (ca 10 cm)
1 morot
1 dl grovt riven Västerbottensost
4 soltorkade tomater
1/2 rödlök
1 msk fryst persilja

Senapskräm
2 dl turkisk yoghurt (kan ersättas med créme fraiche)
1 msk dijonsenap
2 msk slottsenap

Koka upp vatten med buljongtärningen och häll i matvete. Låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Skär sallad, avokado, tomater och gurka i små bitar. Skala och riv moroten på den grövsta sidan på rivjärnet. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar. Finhacka rödlöken. Blanda yoghurt och senapssorterna till en slät kräm. Krydda krämen med salt och peppar. När matveten har kokat klart, låt svalna något och blanda därefter ihop med övriga salladsingredienser.

Servera salladen med senapskräm och julskinka. Matvetesalladen är god ljummen men går lika bra att äta kall. Perfekt till matlåda med andra ord.

Adventsfika

Efter säsongspremiär i skidspåret fick vi unna oss gott adventsfika efter lunchen. En bit mjuk pepparkaka från gårdagskvällens middag och så saffransknutar med kardemumma. Pepparkakan var en variant på det här receptet. Min kaka blev inte riktigt lika fin, men ack så god! I originalreceptet var det sirap i pepparkakan och det skulle vara kul att prova, men igår orkade jag inte räkna om måtten så det var därför det fick bli ett svenskt pepparkaksrecept.

Upp och nervänd mjuk pepparkaka med äpple

Topping
4 msk smör
1,2 dl farinsocker
en nypa salt
3 äpplen

Mjuk pepparkaka
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1,5 tsk malen kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär i skivor. Smält smöret till toppingen i en stekpanna och häll i socker. Låt koka ihop i ca 4 minuter och krydda med salt. Dra av från värmen och häll kolasmeten i en kakform (25 cm). Ta inte en springform eftersom kolasmeten kan rinna ut. Lägg i äppelskivorna. 

Smält smöret till kakan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner gräddfil och smör. Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och rör tills den är slät. Häll kakan över äppelskivorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Känn på kakan med en provsticka så att den inte är kladdig i mitten. Vänd upp kakan ganska direkt efter du tagit den ur ugnen så att kolasmeten inte fastnar i botten. Servera ljummen eller kall, gärna med lättvispad grädde. 

Äntligen december

Det snöar ute, adventspyntet är framställt, lussebullarna är bakade och jag har precis avnjutit den här julens första glögg. Kan det bli mysigare? Just nu känns det inte som det.

Jag gillar inte ädelost i vanliga fall, men till pepparkakor tycker jag att det kan vara riktigt gott. Något som bryter av mot det söta i pepparkakan och gifter sig bra med vinglöggen. Idag fick det därför bli en bit av den klassiska grönmögelosten Saint Agur till glöggmyset.

Bästa starten på dagen

Som ni redan vet sedan tidigare älskar jag frukost. Det är nog den bästa måltiden på dagen enligt min mening. I alla fall de gånger man får avnjuta den i lugn och ro, gärna tillsammans med riktigt bra sällskap. Idag fick jag en sådan kanonstart på dagen. Sedan nästan ett år tillbaka har nämligen jag och två tjejkompisar en stående frukostdate, en eller ett par gånger i månaden. Vi ses på något café innan jobbet och äter frukost ihop. I morse var vi på ett av våra favoritställen Två systar och en kock vid Fridhemsplan. Det är inte helt lätt att hitta mysiga caféer som öppnar redan klockan 7 på morgonen, men vi har lyckats hitta några guldkorn.

Så om ni är i Stockholm och ska äta frukost på stan tidigt på morgonen kommer här några av mina favoriter. Alla de här ställena har dessutom riktigt bra frukostpaket.

Albert & Jack's (Fredsgatan 6)

Non Solo Bar (Rörstrandsgatan 4) 

Mean Coffee (Vasagatan 38)

Två veckor kvar...

... till bästa tiden på hela vintern. Snart får man äntligen baka lussebullar, julpyssla, pynta hemmet och dricka glögg. Jag älskar julen och om två veckor kommer i alla fall mitt hem vara ordentligt adventspyntat. Till dess får ni (och jag) en liten försmak från tidigare år. Så här en grå söndagsförmiddag är det nämligen det här jag längtar mest efter.

Mammas fruktkaka

Lussebullsbak

Julgodis

Paus i paradiset

Imorgon lämnar jag och min kära ett regnigt och kallt Sverige för sol och bad i Egypten. Här ska vi spendera kommande vecka.

Bild från ving.se

I sju dagar ska vi bara ta det lugnt och njuta av värmen. Under tiden hoppas jag att vintern kommer till Sverige på riktigt. Vi ses när jag är tillbaka!

Födelsedagsfika

I helgen har det fikats i mängder eftersom min kära har fyllt år. I går bakade jag bland annat syltkakor och kardemummaknutar. Som vanligt utgick jag från Leilas bullrecept. Jag brukar alltid ha pärlsocker på såväl kanel- som kardemummabullar, men i helgen fick det bli andra bullar. Eller i alla fall annan bullgarnering i form av strösocker.

För att garnera bullar med strösocker, rör ut lite sirap med vatten och pensla på bullarna efter de svalnat. Därefter kan du strö över socker. Egentligen skulle det även vara mortlade kardemummakärnor på mina kardemummaknutar, men de hade precis tagit slut hemma hos mig så mina bullar fick vara utan. De blev fina och väldigt goda ändå.

Vardagslyx

Efter en lång dag på jobbet efterföljt av en hetsig runda på stan kom jag hem till en färdiglagad middag och dukat bord. Inte helt fel måste jag säga!

Jag blev bjuden på jambalaya med kyckling och chorizo. Riktigt gott och receptet hittar ni här. Skillnaden jämfört med förra gången var att vi nu hade rå korv istället för vanlig, vilket är betydligt godare enligt min smak och dessutom fetaost som topping. Riktig vardagslyx på en helt vanlig onsdag.

PS. Om du är känslig för stark mat kan du minska något på mängden sambal, särskilt om du har en kryddstark chorizo. Buljongen gör att det ändå blir en väldigt god smak på matveteröran. 

Te och inredning

I dag njöt jag och mamma av afternoon tea och fin inredning på Svenskt Tenn. En något försenad födelsedagspresent som jag tror blev väldigt uppskattad.

Det var första gången jag fikade på Svenskt Tenns tesalong, men nog inte den sista. Med den trevliga miljön och det goda fikat är det absolut ett ställe att besöka igen.

Pre-theater dinner

Igår kväll var vi på musikal med mamma och Thomas. Vi såg La Cage aux Folles med bland annat Loa Falkman och Susanne Reuter. Jag tycker det var en riktigt bra musikal och det är så trevligt att ibland få ta del av Stockholms breda kulturutbud. Eftersom musikalen spelas på Oscarsteatern åt vi en "pre-theater dinner" hemma hos oss innan föreställningen. Jag hade gjort varm krabbdipp som jag hade hittat på matbloggen Le Parfait. Försvinnande god, som ni kanske ser på bilden.

Till varmrätt gjorde jag ett långkok som jag provade på redan förra året. Den här gången serverade jag köttet med blomkålspuré, vilket jag varmt kan rekommendera. Grundreceptet, som är från Coop, är på oxkind men vi hade högrev hemma vilket fungerar lika bra.

Rödvinsbräserad högrev med salami (4 port)

800 g högrev
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 msk matolja + 1 msk smör
0,5 dl vatten
1 grovhackad gul lök
1 grovhackad blekselleri stjälk
6 finhackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
5 dl ox- eller köttbuljong
1 dl rött vin
1 tsk stötta fänkålsfrön
100 g finstrimlad italiensk salami (gärna med smak av fänkål)

Putsa köttet från fett och senor. Salta och peppra köttbitarna och bryn dem noga på alla sidor i hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Lyft över till en stekgryta. Vispa ur stekpannan med 0,5 deciliter vatten och häll över spadet i grytan. Bryn lök, selleri och vitlök i smör och olja i en stekpanna tills bitarna mjuknat och är genomskinliga, tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare någon minut. Pudra över vetemjölet, rör om och låt fräsa ännu 1 minut. Häll över alltsammans i grytan. Tillsätt buljong, rödvin, fänkålsfrön och salami. Blanda väl och låt alltsammans sjuda försiktigt i cirka 4 timmar tills köttet är riktigt mört och trådigt. Skär upp köttet i skivor och lägg tillbaka i grytan. Servera med blomkålspuré.

Amerikansk Tex Mex

En av mina kusiner har bott i USA i över 10 år, vilket har gjort att jag spenderat en hel del tid där. Hon är i Stockholm nu, så i helgen hade vi en liten USA-"get together" där vi lagade en av hemmafavoriterna från tiden då jag och Mia levde drömmen i New Jersey, nämligen chicken enchilada soup.

Chicken enchilada soup (4 pers)

4 kycklingfiléer

1 burk krossade tomater

1 burk majs

1 burk svarta bönor

1 röd paprika

1 dl hackade jalapenos (inlagda)

6 dl kycklingbuljong

1 kruka färsk koriander

Riven Tex Mex-ost

Tacochips, lättsaltade (gärna Fritos scoops om du lyckas få tag på dessa fantastiska majschips)

Stek kycklingfiléerna hela. Krydda med salt och vitpeppar. Skär paprikan i bitar. När kycklingen är färdigstekt, skär även den i mindre bitar. Hetta upp smör i en gryta och lägg i kycklingbitar, paprika, majs, bönor och jalapenos. Rör runt och slå över krossade tomater och buljong. Späd ut med lite extra buljong om det behövs. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och hackad koriander. Servera med riven ost och tacochips. 

Mina favoriter

Eftersom jag, förutom att laga mat och baka, ger utlopp för mitt matintresse genom att läsa andra personers matbloggar tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett urval av mina favoritmatbloggar. Så varsågoda, min söndagsfrukost och några av mina favoriter!

Smitten Kitchen 

What Katie Ate...

Le Parfait

Söta saker

pickipicki

Två år av recept och matupplevelser

Så har det gått två år sedan jag började blogga. Mycket har hänt och många goda måltider har lagats. Något som jag nämnt ett flertal gånger i bloggen är min förkärlek för scones. Här hittar ni ett av de sconesrecept jag brukar använda. Förutom att laga en massa mat har jag också gjort en hel del resor under de senaste två åren som inneburit fantastiska matupplevelser. Jag har bland annat fått smaka på sockersöta cupcakes i New York och gudomliga tapas i Barcelona. Slutligen vill jag så här på 2-årsdagen återigen passa på att tipsa om den enkla kladdkakan med yoghurtgrädde och färska bär. Snabbfixad men samtidigt väldigt god. Med andra ord ett recept helt enligt min smak.

Fira kanelbullen!

Idag är det kanelbullens dag, så det är klart att man måste passa på att äta en, eller ett par, av dessa fantastiska bakverk. Kanelbullar går verkligen alltid hem. Jag brukar göra Leila's recept på vetedeg med riktigt mycket kardemumma, vilket jag varmt kan rekommendera. Den här gången gjorde jag halva satsen med en liten twist och tillsatte äppelmos i fyllningen. Bullarna blev jättesaftiga och moset gav bara en antydan till äppelsmak. Vill man ha mer äppelsmak tror jag det är bättre att använda sig av äppelkompott på färska äpplen.

Oavsett om jag har äppelmos i fyllningen eller inte, så väljer jag att alltid ha riktigt mycket kardemumma i degen (gärna nymortlad) för att få riktigt goda kanelbullar.

Kolhydratladdning

I helgen gick Lidingöloppet av stapeln och eftersom min kille skulle springa blev det en ordentlig kolhydratladdning i början av helgen. På fredag kväll gjorde jag en "gammal klassiker" från Arla, som jag gjort väldigt mycket i perioder tidigare. Till den här goda kycklingrätten serverades så klart "dödspastan" Bavette som jag nämnt tidigare.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås (4 port)

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8-10 skivor parmaskinka
2 dl matlagningsgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°. Dela varje kycklingfilé i två bitar. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med nykokt pasta och parmesanost. 

På lördag morgon fortsatte uppladdningen inför loppet med gröt, smoothie, ägg och smörgås. På Martha Stewarts hemsida hittade jag en gröt med havregryn, kanel och blåbär som jag gjorde. 

Havregrynsgröt med blåbär och kanel (2 port)

2 dl havregryn

1 krm salt

1 msk kanel

4 1/2 dl vatten

1 dl frysta blåbär

1 banan

valnötter

Blanda alla torra ingredienser i en kastrull och häll på vatten. Låt koka i ca 5 minuter eller till gröten har en bra konsistens. Slå i de frysta blåbären och rör försiktigt runt. Koka upp och ta därefter kastrullen från platten. Servera med skivad banan, valnötter och mjölk. Det är även gott att toppa med lite extra kanel.

Sopptorsdag

Efter en sommar fylld av sallader och grillat kött är det nu dags för höstens soppor och grytor. De flesta rotsaker är goda att använda till soppkok och den här gången blev det morotssoppa. Det är så enkelt att göra soppa. Bara fräsa lite lök i en gryta och sen lägga i morotsslantar. Därefter låta allt koka i grönsaksbuljong och när morötterna blivit mjuka är det bara att mixa ihop allt till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och kanske lite grädde. Det är också gott att tillsätta lite örtkryddor som t.ex. timjan.

Ikväll blev det lite extra lyx för min snälla och duktiga kusin var här och gjorde helt underbara svampbruschetta som vi åt till soppan. Den här svampbruschettan är något som även skulle passa bra som drinktilltugg eller förrätt. Snabbt, enkelt och extremt gott!

 

Svampbruschetta (4 port)

500 g champinjoner (ca 15 st)
1 baguette
1 frp Boursinost (det går även bra att använda mjukost med vitlök och örter)
Vit tryffelolja
Parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär svampen i mindre bitar och stek i smör. Krydda med salt och peppar. Skär baguetten i skivor och rosta på galler i ugnen ett par minuter. Låt brödskivorna svalna något och bred därefter ut Boursinosten. Fördela svampen på bröden och ringla över tryffelolja. Toppa med hyvlad parmesan.

Ny favoritpasta

Jag har tidigare skrivit om mina favoritpastarätter. De ska gärna gå fort att tillaga och smaka så där fantastiskt som italiensk mat kan göra. För några veckor sedan hittade jag ett nytt recept med rå salsiccia, vitt vin och tomat som jag redan hunnit laga två gånger. En ny favorit kan man nästan säga. Till den goda pastasåsen har jag serverat Bavette från Barilla. "Dödspastan" kallas den av min kära pojkvän och jag är beredd att hålla med. Jag tycker den alltid blir kokad perfekt och om det säger mer om kocken än om pastan vill jag inte uttala mig, men jag har även vänner som börjat köpa hem just den pastan eftersom den är så god.

Pasta med sasiccia med vitt vin och tomat (4 port)

500 g linguini (Bavette)
500 g rå salsicciakorv
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/5 röd chili, hackad
2 tomater, tärnade
2 dl vitt vin
1 kruka persilja, hackad
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost

Ta bort skinnet från korvarna och mosa dem. Bryn i olivolja några minuter. Tillsätt vitlök och chili och bryn ytterligare någon minut. Häll i tomater samt vitt vin och låt koka ihop ca 5 minuter. Blanda sedan med den nykokta pastan och vänd ner persilja. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö på parmesanosten. 

Årets glögg

Jag tänkte att jag skulle passa på att tipsa om att man från och med idag kan förbeställa årets glögg från Blossa. Glöggen Blossa 12 är smaksatt med Yuzo och ingefära. En spännande kombination där svenska smaker kombineras med asiatiska. På Blossas hemsida beskrivs glöggen som "resultatet av mötet mellan svensk tradition och fjärran österns frukt. En lika utsökt som välbalanserad starkvinsglögg med yuzufruktens smak av både grapefrukt och mandarin – en smak som samspelar väl med ingefärans kryddighet."



Bild från Blossa.

Jag ser redan fram emot adventstid och att få smaka den nya glöggen, men först ska jag njuta av en förhoppningsvis riktigt fin höst.

Enkel bjudmat

I lördags kväll åt vi riktigt god mat som dessutom var extremt lättlagad. Middagen bestod av rödvinskokt högrev med pasta. Receptet på det här långkoket med italienska smaker jag hittade på bloggen Le Parfait. I princip det enda som krävdes för den här goda rätten var tid eftersom köttet skulle koka i drygt 3 timmar. Så om du ska bjuda på middag och vill ha tid över till dukning och annat piffande är det här en perfekt bjudrätt. 

Rödvinskokt högrev med pasta (6-8 pers)

1 kg högrev 

5 dl rött vin

1 burk plommontomater

2 gula lökar

1 vitlök

2 morötter 

100 g rotselleri

2 lagerblad

1 msk torkad timjan

2 tsk strösocker

1 msk salt

2 tsk nymalen peppar

Till servering

400 g nykokt pasta

0,5 dl crème fraiche

2 dl riven parmesanost + ytterligare till servering

nymald svartpeppar

Lägg köttet i en gryta. Skala och klyfta löken, skala vitlöksklyftorna och dela dem en gång. Skala och skär morötterna i grova slantar och rotsellerin in centimeterstora tärningar. Lägg detta runt köttet och häll på vin och tomater. Lägg lagerblad, timjan, socker, salt och peppar i grytan. Sätt på locket och låt det koka upp. Sänk värmen till låg temperatur och låt köttet sjuda på svag värme i cirka 3 1/2 timme. Dra isär köttet med två gafflar och blanda alltsammans ordentligt i grytan. Låt sjuda ytterligare 30 minuter nu utan lock så lite av vätskan kokar bort. Rör om då och då. Koka pastan enligt paketet. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Blanda i crème fraiche och parmesan. Krydda med nymalen svartpeppar. Rör om och håll varmt. Servera genast med den mustiga högreven och massor med riven parmesan.

Aussie memories

Efter att ha bott i Australien i knappt ett halvår är det kanske inte så konstigt att man ibland drömmer sig tillbaka. Sydney är en helt fantastisk stad och Manly där jag bodde är absolut ett guldkorn.

Operahuset

Manly

Mer Manly

Så idag fick det bli aussie burger till lunch. Jag hittade en köttfärsburgare i frysen och ett tillhörande bröd, så det gick fort att bara ta fram och värma lite snabbt i mikron. 

Tillbehör till "aussie burger"
Stekt ägg
Inlagda rödbetor
Stekta lökringar
Ost
Tomat
Sallad
Senap och ketchup

Om du har en färdig burgare är det smidigt att steka på den lite lätt i pannan samtidigt som du steker ägget och löken. Låt gärna gulan vara hel och fortfarande lite rinnig, oavsett om du vill ha ägget vändstekt eller inte. Lägg även på osten på burgaren när den ligger i stekpannan så får den smälta lite innan servering. Lägg därefter ihop alla ingredienser och njut!

"Jordnötsruta i tårtform"

I fredags fyllde söta Lina 25 år och till födelsedagsmiddagen på lördagkväll hade jag tagit på mig att baka tårta. Det blev en helt fantastisk jordnötstårta. Lina som älskar jordnötsrutor uppskattade tårtan liksom alla andra på middagen. Receptet hittar du på recept.nu.

Vi var 11 personer som åt av tårtan och det var ändå drygt hälften kvar när alla var mätta och belåtna. Den räcker med andra ord till väldigt många och det kan rekommenderas att börja med en liten bit. Jag skulle även rekommendera att servera tårtan med lättvispad grädde. Det passade väldigt bra till den mäktiga chokladen.

Mingelmat

I helgen var jag på bröllop där det bjöds in till mingelmiddag kvällen innan bröllopet. Nere vi en sjö i de värmländska skogarna grillades det rå lammkorv som sedan serverades med blandande tillbehör i en tunnbrödrulle. En supergod middag där gästerna fick vara med och göra i ordning sin egen rulle och där där det dessutom varken krävdes tallrik eller bestick. Perfekt mingelmat med andra ord.

Jag blev positivt överraskad till de, av TV4's Jens Dolks, rekommenderade tillbehören; potatisstomp (lite grövre potatismos där potatisen kokas med skal och mosas ihop lite slarvigt), isbergssallad, surkål, rostad lök, rödlök och ajvar relish. Varken surkål eller ajvar har varit något vanligt förekommande i mitt kylskåp men det var en kombination tillsammans med den goda korven som jag nog både kommer att sno ihop till mig själv igen och även bjuda andra på.

Tänk på att lägga ett smörpapper under tunnbrödet som man sedan kan vika ihop runt om själva tunnbrödrullen. Det gör det enkelt att äta och förhindrar onödigt spill. 

Sen är det bara att äta! Som alternativ till korv går det förresten bra att steka laxfilé eller halloumi.  

Barcelona levererar

Efter en lång tystnad på bloggen på grund av semestertider och bristande motivation tänkte jag dela med mig av några Barcelonatips. Min sommar avslutades nämligen med en underbar weekend i Barcelona. En riktigt bra sommarstad som har allt; härlig strand, bra shopping, fantastisk mat och ett brett kulturutbud. Precis som förra året när jag var i Barcelona blev det mycket tapas, cava och sangria.

Om du vill gå på en ”trendig” restaurang med goda tapas och trevlig uteservering skulle jag rekommendera Bar Lobo.  Här kan du bland annat äta supergoda friterade bläckfiskbitar och ansjovis. 

Skulle det vara lång väntetid på den ganska populära restaurangen Bar Lobo finns det en mer mainstream spansk restaurang mitt emot. Även här hade de riktigt bra tapas och så klart samma trevliga innergård. Chistorran, den smakrika spanska korven var ljuvlig så prova den om du ska hit. 

Vill du äta nyare tapasvarianter är Tapas 24 stället för dig. Vi provade två av de mest omskrivna rätterna McFois Burger och Bikini Comerç 24, vilka var helt fantastiska. Det här stället serverar, till skillnad från mina andra två tips, mindre tapas med lyxigare känsla. Sammanfattningsvis skulle jag säga gott, men dyrare. För att återgå till tapastipsen på det här stället är McFois burger, precis som det låter en liten hamburgare med gåslever insprängt i själva burgaren som dessutom serveras med gåslevermousse. Vad gäller Bikini Comerç 24 är det en toast fylld med spansk skinka, mozzarella och små bitar av tryffel. Helt klart något att prova om du skulle besöka den här restaurangen.

Grillefterrätt

Jag tycker att ett av de bästa sätten att laga mat på är att grilla. Det mesta smakar ju extra gott när det tillagats utomhus och du får dessutom njuta av frisk luft (och förhoppningsvis fint väder) under tiden. Jag tänkte därför att jag skulle passa på att tipsa om en väldigt god efterrätt som tillagas just på grillen. Om du saknar grill går det även bra att tillaga den här efterrätten i en grillpanna.

Grillade persikor med yoghurt och honung (4 port)

4 persikor eller nektariner
2 msk råsocker
1 tsk kanel
Smält smör
4 dl turkisk yoghurt
Flytande honung
1 näve blandade nötter

Dela persikorna i mitten och doppa snittytan i det smälta smöret, sedan i socker och kanel. Hacka nötterna till serveringen. Grilla på hög temperatur med snittytan nedåt i 3-4 minuter eller tills sockret karamelliserats och frukten är mjukt och genomkokt. Servera med en klick yoghurt. Ringla honung över yoghurten och strö över hackade nötter.

Äppel päppel

I helgen besökte jag Stockholms kanske mysigaste café, Äppelfabriken ute på Ekerö. Här kan du njuta av gott kaffe, fantastiska bakverk och en rogivande miljö. Deras rabarbertosca med vaniljsås var helt gudomlig. Att de serverar kaffe i udda koppar från gamla kaffeserviser och mjölk i små söta glaskannor gör att jag smälter lite extra.

Caféet är en del av fabriken men du kan dessutom besöka gårdsbutiken där de bland annat säljer marmelad, sylt och must. Om du vill göra en trevlig dagsutflykt eller bara har vägarna förbi tycker jag absolut att du ska besöka den här mysiga fabriken.

Gotland

Min senaste långhelg spenderades på Gotland så här kommer lite Gotlandstips.

Om du är i Visby kan du njuta av supergoda crêpes på Strykgärnet Visby Crêperie och Logi. Har du däremot vägarna för Ljugarn måste du besöka Ljugarns strandcafé och restaurang. Här kan du bland annat äta helt fantastisk Ljugarnstoast med ryggbiff, brie, skogschampinjon och tryffelmayo. De serverar även en ljuvlig hemgjord hamburgare på gotländsk Black Angus.

Ett annat Ljugarnstips, om du råkar pricka in en måndagkväll under sommaren, är lammgrillning på Pighuset. Här serveras helgrillat lamm med goda tillbehör och saffranspannkaka till efterrätt. Klassisk Gotlandsmiddag med andra ord.

Sköna sommar

Just nu varvar jag jobb och semester. Korta veckor på kontoret och långa helger på härliga sommarställen. Därför blir det inte så mycket bloggande just nu. Tänkte att jag skulle passa på att dela med mig av lite matinspiration så länge.

Prova ICA:s goda kolatårta med daimgrädde och jordgubbar eller varför inte en ljuvlig rabarberkompott från ett gammalt nummer av Lantliv Mat och Vin. Njut av lite plockmat vid grillen eller en smaskig sallad med bland annat halloumi och råa korvar.

Mitt bästa och kanske enklaste tips är att avnjuta så många måltider som möjligt utomhus nu när vädret tillåter. Det är som att allt smakar lite bättre när man är ute i naturen.

Glad midsommar!

Jordgubbstårta, sill, nubbe och grillat kött. Det vankas klassiskt midsommarfirande i ett regnigt Bohuslän. Jag önskar er en härlig dag!

Japansk inspiration

Igår åt jag salmalax hemma för första gången. Den här fantastiskt goda laxen serverades rå tillsammans med japanska tillbehör. I förra numret av Elle Mat & Vin hittade jag ett recept med spenat och edamamebönor som med sin extremt goda dressing passade utmärkt till laxen. Utöver salladen hade jag skivad avokado, japansk soja, inlagd ingefära och wasabi. Laxen serverade jag som sashimi, alltså bara uppskuren i tunna skivor. En snabblagad och väldigt enkel japansk middag som dessutom smakade helt fantastisk.

Sallad med spenat, edamame och avokado (4 port)

1 påse spenat
2 dl frusna edamamebönor
1 avokado

Dressing
1 msk färskriven ingefära
1/2 dl japansk soja
1 msk honung
1 msk sesamolja

Skölj spenat och slunga den torr, alternativ låt rinna av på hushållspapper. Lägg edamamebönorna i kokande vatten. Låt koka i 3 minuter och spola därefter i kallt vatten. Skär avokadon i bitar. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Blanda spenat, bönor och avokado på ett fat och ringla över dressingen.

Barnsligt gott

En riktig klassiker i efterrättsvärlden, som brukar uppskattas av såväl stora som små, är marängsviss. Nu såhär i sommartider passar det utmärkt att göra en variant på den barnsligt goda efterrätten med färska bär istället för banan. Det blir både gott och somrigt.

Marängsviss med färska bär (10 pers)

1 Big Pack vaniljglass
3 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt
1 l jordgubbar
3 dl hallon
2 dl blåbär
1 påse maränger
1 tub chokladsås

Rensa jordgubbarna och skär i bitar. Vispa grädden och blanda med yoghurten. Skopa upp lite glass och lägg upp på ett stort fat. Varva sedan glass, yoghurtgrädde, bär, maränger och chokladsås. Servera med en gång.

Helglunch

Med kött kvar från gårdagens middag och levainbröd från morgonens mysfrukost passade det utmärkt att göra steak sandwich till söndagslunch. Jag har aldrig gjort steak sandwich tidigare, men det här är ett recept jag varmt kan rekommendera.

Steak sandwich med parmesan, pepparrot och dijon (4 port)

600 g ryggbiff (eller annat kött)
2 avokado
2 tomater
2 nävar blandsallad
2 dl hyvlad parmesan
4 skivor surdegsbröd
2 msk dijonsenap
4 msk finriven pepparrot
4 äggulor
balsamvinäger

Rosta brödskivorna lätt, på grillfunktion i ugnen eller i brödrost och låt de svalna något. Skär det tillagade köttet i bitar. Skär avokado och tomater i bitar. Blanda ihop grönsakerna, droppa över lite balsamvinäger och salta och peppra efter smak. Bred dijonsenap på bröden. Lägg på sallad, grönsaksblandning, hyvlad parmesan och köttbitar. Toppa med riven pepparrot och äggula.

Vardagsmys

Det har varit lite aktivitet på bloggen på sistone, men det händer så mycket annat i mitt liv just nu. Jag lagar fortfarande en hel del mat som jag planerar att dela med mig av, men det får bli i mån av tid. Tills dess lägger jag upp lite frukostinspiration. 

Om ni tycker om yoghurt, kan jag varmt rekommendera den här. Krämig grekisk yoghurt som passar utmärkt till frukost med färska bär, nötter och honung. Vanlig grekisk yoghurt brukar ha en fetthalt på 10% vilket kan kännas lite väl mäktigt till frukost, medan den här "bara" innehåller 5% fett. Det är fortfarande betydligt högre fetthalt än vanlig naturell yoghurt och den är ganska mäktig, men i lagom mängd är den här yoghurten helt gudomlig. 

Live from Princeton

Efter en helt underbar långhelg i New York har jag åkt till New Jersey för att spendera lite tid med Fiona som jag lärde känna under min tid i Sydney. Idag strosar jag runt i mysiga Princeton som kanske är mest känt för sitt Ivy Leage-universitet. Nu har jag precis tagit en paus i strosandet och slagit mig ner för en förmiddagsfika bestående av latte och lemon poppy seed scone. Eftersom datorn fick följa med passar jag på att ge er den här korta uppdateringen.