Ännu mer snabblagat italienskt

För några veckor sedan skrev jag om en av Paolos nya pastasåser och nu var det dags igen att prova. Den här gången en annan smak men med samma goda, färska pasta. Det blev nu Paolos tryffelsås med kyckling och spenat.

För svampälskare tror jag det skulle passa bra att tillsätta lite svamp i såsen också. Den här rätten blev dock riktigt bra även utan svamp. Lyxig känsla och samtidigt extremt lättlagad.

Tryffelpasta med kyckling och spenat (4 port)

4 st kycklingfiléer
1 frp färsk pasta (gärna Paolos Tonnarelli)
1 burk Paolos färdiga tryffelsås
1 påse färsk bladspenat
parmesan

Skär kycklingen i bitar och stek i stekpanna. Krydda kycklingen med salt och peppar. När kycklingen är klar, vänd ner spenaten och låt steka med kycklingen i någon minut. Blanda därefter ner pastasåsen och värm på. Koka pastan enligt förpackningen. Blanda ihop pastan och såsen. Servera med riven parmesan. 

Sopplunch

I söndags serverade jag soppa till lunch. Jag tycker soppa är perfekt till lunch eller som en lättare middag. En av mina favoritsoppor är spenatsoppa. Den är god, nyttig och lättlagad. I söndags hade jag ägg och stekta korvslantar som tillbehör. Lite mer mättande och perfekt efter ett bra träningspass.

Spenatsoppa med ägg och korvslantar (3 pers)

450 g fryst spenat (hackad)
1/2 gul lök
1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl grädde
salt
svartpeppar
muskot

3 ägg
korv (gärna med hög kötthalt, jag hade den här)

Börja med att koka äggen, ca 7 minuter och skär korven i slantar. Stek korven i en stekpanna. Finhacka därefter lök och fräs i smör i en kastrull. Lägg i den frysta spenaten och låt tina med löken. Häll över vattnet och smula ner buljongtärningen. Koka några minuter. Häll i grädden och smaka av med salt, peppar och en gnutta muskot. Servera med ägg och korvslantar.

Börja med nybakat

Det är lördag och finns det något bättre sätt att börja dagen på än med nybakat bröd? Inte om jag får säga min mening. Scones i all ära, men det är ju gott med jästbröd också. Problemet är ju då att det krävs en hel del tid för jäsning. Med tanke på det är kalljäst bröd helt optimalt för helgmorgnar. Igår kväll passade jag på att baka ihop en deg som sedan fick jäsa i kylskåpet över natten. Imorse var det bara att slå på ugnen, baka ut bröden och sen grädda. Därefter väntade en mysig helgfrukost med nybakade dinkelfrallor.

Kalljästa dinkelfrallor (8 st)

1/2 pkt jäst
4,5 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt (+ en nypa havssalt)
6 dl siktat dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special

Dag 1
Lös jästen med lite av vattnet i en bunke. Häll i resten av vattnet samt saltet och oljan. Rör i mjölet, lite åt gången. Arbeta degen med maskin i ett par minuter. Tänk på att degen ska vara lite kladdig och att allt mjöl kanske inte går åt. När degen är färdigarbetad, täck bunken med plastfolie och ställ därefter in i kylskåpet. Låt degen jäsa i ca 8 timmar.

Dag 2
Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Dra ut degen till en avlång platta (ca 10x40 cm) och skär i ca 5 cm breda skivor. Vik in ena änden mot mitten och vik sedan över den andra. Vänd dem med snittytan nedåt och lägg på ett bakplåtspapper. Strö över lite mjöl. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. När bröden jäst klart, för över bakplåtspappret till den heta plåten och ställ in den i ugnen igen. Lägg två isbitar i botten på ugnen och sänk värmen till 250 grader. Grädda bröden i ca 15 minuter, till de fått fin färg. Låt dem svalna på galler.

Efter skidåkning

Efter flera månaders skidträning åkte jag förra söndagen de 9 milen mellan Sälen och Mora. Så efter kolhydratladdning i form av en massa pasta ser jag fram emot  att laga annan mat. Nu blir det med andra ord mindre skidåkning och mer matlagning. Återkommer med recept!

Vasaloppsstarten dagen innan loppet