Asiatisk touch

Igår kväll hade jag besök av familj och lite släkt då moster och kusin var i stan. Lagade en middag med smak av Asien. Passade även på att använda de sista av mina avokado, som jag skrivit om tidigare.

Asiatisk räkcocktail

200 g räkor med skal
2 avokado
1/2 rödlök
1 bit gurka
1 tomat
skal från 1 lime
2 msk sweet chilisås

Skala räkorna. Skär avokado, gurka och tomat i bitar. Hacka rödlöken. Rör ihop med chilisåsen. Riv över limeskal, salta och peppra. Toppa med räkorna till servering.

Thai red curry

4 kycklingfiléer
1 1 msk olja
2 2 vitlöksklyftor
2 2 msk röd curry (thailändsk)
1 1 msk honung
2 2 lime, pressad
1 röd paprika
2 2 dl hönsbuljong
2 2 tsk soja
4 4 dl kokosmjölk

Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna med olja.Pressa ner vitlöken i pannan, curry, soja, lime, paprika och honung. Låt det svettas i 2 minuter. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk. Låt det sjuda i 6-8 minuter. Servera med ris.